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然后再让研究院的那几位先停下自己手上的工作,暂时等一等,让柯庆先把这边的做完了以后,再将镜头转到他们那边去,这样直播间的观众们看起来也比较省力。
酱牛肉的材料叶籽是专门让开发部他们准备的,一半是纯瘦肉,一半带筋的。
两种肉质卤出来是不太相同的口感,带着牛筋的是叶籽最喜欢的,不仅口感层次要丰富一些,而且吃起来也不容易塞牙。
两大坨新鲜出炉的牛腱肉只是简单地清洗了一下,然后就放到锅里,叶籽指挥着柯庆先将卤料调料依次放进锅里,然后盖上盖。
等待几个小时之后,再泡一会儿就可以吃了,这道菜如果只是单纯做的话其实不是特别需要技术含量,重要的点就是这些卤料调料的比例。
“卤料放多了会盖住牛肉的味道,吃起来完全吃不出肉的口感了,但是如果放得太少了,吃起来又会有一股注水的味道,这两种都不太行,所以调料的把控是非常重要的!
我把调料以及水的比例放到了动态里面,大家可以去看一看,记下来,如果以后想做的话还可以接着做。”
没有零食吃的时候就按照这种方法做一些卤味来吃,也是非常合适的,一边看电视一边吃卤味下啤酒饮料,非常过瘾!而且因为是自己做的,食品安全这些也非常放心,又美味又健康。
第一次水开的时候柯庆按照叶籽说的,把上面的浮沫给撇去了,接着就开了中小火,把盖子盖上,之后就只需要等待两个小时之后再去把火给关上焖一会儿入味。
柯庆刚把锅盖揭开,一股卤香味就从锅里飘了出来,香味浓郁,飘香四溢,刚吃过午饭的肚子又开始咕咕叫了起来。
这是叶籽家里的秘方,调料其实都挺常见的,但是这个比例是她爷爷专门调试出来的,不会太过浓郁导致吃起来有点腻,味道刚刚好,用来当零食吃最合适不过了!
叶籽从小就吃,可以说这是她记忆里卤味最初的味道。
【太香了吧,这个味道我还是第一次闻到这个味道!感觉之前在哪闻到过,但是又有细微的差别。】
【前面的还记得阿籽以前做过的牛肉面吗?当时她做的那个牛肉浇头就是这样卤出来的!不过我还记得当时她用了哪些调料,跟现在的确有点不太一样。】
【我好喜欢吃牛肉啊,看到口水就要流下来了,可是这个菜要等太久了,我真的懒得动,要是能买到阿籽做的美食就好了,呜呜呜呜呜。】
不想自己做或者没这个条件做的,观众们在大墓里呼吁起来,让叶籽去开一个店,专门卖他做的美食。
叶籽笑了笑回答他们:“你们不想看我直播了吗?要是开店的话,我们就没有时间做了,而且我一个人没有那么多精力呀。”
【快,这是上好的机会,有没有天赋很强的朋友?赶紧练习,说不定能去给儿子当徒弟,到时候他就能有经历开店造福大众了!】
【研究院这么多人都可以来当助手了,难道不能一起做个计划吗?好歹还是这么大的机构呢?】
【难道以后真的没有机会看到阿籽开店吗?】
叶籽想了想,不太确定地回答:“不好说,说不定我下个月就开了一家店呢?”
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