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第77章麻婆豆腐
一名亲卫拿来大碗盛出滚热的豆浆放在一旁晾着。
阿诺抽着小鼻子嗅了又嗅,道:“菀姐姐,这个好香啊。”
林紫菀要糖,打算给阿诺和岳绮弄两碗甜豆浆,估计那几个大男人不太会喜欢甜的。
小小的罐子里只有半罐发黄的所谓“霜糖”,看着就觉得珍贵。
左宁以为林紫菀不舍得,硬给林紫菀的碗里也撒了许多,心里还有些感叹:这小姑娘怎么这么可人疼呢!
林紫菀端着一碗甜豆浆叹息:我不是舍不得糖,我是真喜欢原味的啊!
阿诺等不及,最先端起碗来喝了一大口,有些烫,但也欢喜得眼睛眯起来,又喝一大口,道:“好喝!”
林紫菀摸着碗边感觉不烫了,也端起喝一口:真是久违的味道呢。
这个世界上又多了一样自己的熟悉的事物,心情真好。
左宁一面端起自己那碗没加糖的豆浆细细品味,一面叫阿清和阿楚好生看着岳绮。她嘴急,等再凉些让她喝,别烫着。
林紫菀又喝了一小口豆浆,笑道:“磨豆浆是黄豆最简单的做法,只要泡好豆子,磨碎了就可以。不过必须煮熟透了才能喝,就像刚才那样,浮末只是虚沸,必须真正沸腾起来才算煮透了。不熟的豆浆喝了也要腹泻。”
众人喝罢,炉里只余残烬,大锅里的豆浆也下降到合适的温度。林紫菀把石膏加水调和,用勺子几滴几滴地加入锅中,一边搅拌,一边解释:点豆腐的时候手法和火候都有讲究,需要多练才能掌握。
点豆腐除了用石膏还可以用盐卤,但她没有见过盐卤,也没有用过,比例和手法都不太清楚,如果左将军有兴趣可以找人试试。她听说用盐卤点成的豆腐比石膏点成的豆腐老,能做成的豆制品种类更多。
石膏水一点一点混入豆浆,随着林紫菀的搅拌,豆浆渐渐凝固,慢慢成了嫩豆腐。林紫菀叫人再给各人盛出一碗来,然后把剩下的都盛进铺好干净麻布的木框里。
水淅淅沥沥地流出木框特意流出的缝隙,热气腾腾,豆香四溢,阿诺馋得咕嘟咽了下口水,响亮有声,惹得大家一阵哄笑。
豆腐盛好,用干净麻布盖住压上木板,木板上又压重物,剩下的就是等待了。
盛出来的嫩豆腐,林紫菀叫人切了些细细的葱花,然后解释:这个是豆腐花,喜欢吃甜的加糖,喜欢吃咸的加盐和葱花,如果提前熬出浓浓的卤汁子拌在里头,更好吃。
碗大,阿诺肚子小,刚才那一大碗豆浆喝下去,再吃了半碗加糖的甜豆腐花,又拿勺子从林紫菀的碗里挖了几口咸豆腐花,他就捧着小肚子坐在一边懒得动了。
他傻乎乎地盯着岳绮一口气吃了她自己的一整碗甜豆腐花,又吃掉了林紫菀碗里还剩下大半碗的咸豆花,羡慕极了。
左宁不愿浪费食物,几口将阿诺剩下的甜豆腐花也吃了。他见自己的几个亲兵都吃的很是珍惜,心里也感叹:豆浆、豆腐花都是好吃食,但都是稀的,不顶饿,下面就看“豆腐”到底怎样了。他怎么也没有想到,黄豆也能做成这样的美味。
在等待豆腐压制成功的间隙,林紫菀小声跟左宁说了想要替岳绮治疗,治疗成功的话,应该能让岳绮恢复得同常人一样。
左宁大喜,岳征为了岳绮的心智问题寻过不少名医。
岳绮小时除了力气大点和其他孩子相差不多,待到众人发现这姑娘八九岁了说话做事还跟幼童一样才发现问题。再找医生,都说是胎里带来的病,极小时发现还能治,这么大了,脑子差不多长成了,只能喝药、针灸试试——其实就是委婉地拒绝。
林紫菀是第一个肯说岳绮的病可以治的郎中,虽然年纪小了点,但有郡王府的伤员背书,肯定不是夸大。左宁立刻应着说尽快回报大将军,请大将军定夺。
豆腐压制成功的时候已是将近晚饭时间。林紫菀揭开麻布,见豆腐压制得很好,依着木框的形状方方正正,表面还印上一层精细的麻布纹。她捏下一块放进嘴里细品,味道熟悉得让人想要流眼泪。
一旁的左宁众人也学她的样子,不多时就尝掉比木盆口还大的一块,然后几条汉子互相望望,哈哈大笑,真的笑出了眼泪。
林紫菀指挥着暂时担任大厨的几名亲兵切出羊肉末,准备佐料,做了一锅十分不正宗的“麻婆豆腐”。小米少放水,烧开了慢慢闷成小米干饭。来吃饭的亲兵们一人一大碗黄澄澄的小米干饭,再舀上一大勺麻婆豆腐,个个在树荫里房檐下吃得酣畅淋漓。
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