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“因为我曾经得过抑郁症,他们也不敢对我太强硬,几番争吵之后,他们最终还是尊重了我的选择。”
第20章二十万
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说话间,第一道菜上来了。
第一道菜是野生大黄鱼两吃,这条野生大黄鱼足足有七斤四两,可以上新闻的那种大。之前舟山渔民捕捉到四斤重的大黄鱼都可以卖三万块钱,可想而知,这条鱼的成本价更加不便宜。(1)
这条鱼太大了,就分成两半,一半直接蒸煮,另外一半做成了西郊5号经典菜“花间冻黄鱼”的超级放大版。
这道菜的做法是把鱼要先风干一下浓缩味道,再上蒸箱蒸熟。然后用小鱼炖汤过滤起冻,最后和黄鱼一起定型开口。最后再顶上一层鱼子酱来强化鱼的味道。(2)
严允对慕连云道:“试试看,这道菜好不好吃。”
慕连云点点头,用筷子夹起一块鱼肉,鱼冻直接在嘴里化开,鱼子酱在嘴里迸裂,三者口感相辅相成。(3)
慕连云点点连头:“好吃。”
接下来上来的菜是清酒炖半头鲍和鲍汁扣花胶。
慕连云夹了一筷子,清酒炖半头鲍的口感清爽,不粘腻,至于鲍汁扣花胶则嚼劲十足,唇齿留香。
第四道菜是黑白顶级鱼子酱。据供应商说,这个白鱼子十八万元一斤,黑白鱼子酱的口感有所差异。(4)
第五道菜是长江蟹八两。可能是常州产的长江蟹,因为长江是流动水,普遍来说,同级别的长江蟹,会比养尊处优阳澄湖大闸蟹大个二两。(5)
第六道菜是堂灼野生大响锣。是西郊5号本来就有的招牌菜,30年薄响壳螺,因为价格偏高,制作时间也长,所以常规菜单上没标这道菜,只能预订或吃套席。(6)
一整只响螺因为位置不同,会有弹牙和软糯两种不同的风味。(7)
第八道菜是盐煎极品宫其牛排。说是牛排,但其实和我们印象里尝吃的牛排厚度不同,这种应该算是牛排片。但是因为牛油花太丰富,这样处理并无不妥,吃大块的油爆腻人。(8)
第九道菜是鳄鱼尾炖汤,汤里鳄鱼肉块大小均匀,可能是两条鳄鱼的。(9)
慕连云吃了一口鳄鱼肉,道:“味道和鸡肉有点像。”
严允也点头赞同。
第十道菜是虾子脆皮乌参,西郊5号的经典菜,虾子是炒过炒干的,浓郁口味。(10)
第十一道菜是八冷盘——有机泡菜、脆皮咸鸡、烧椒鲍片、浇汁花螺、烧酒酱肉、特色茴香根、苦夏吕笋、爽冰凉拌。这些都是店里可以点到的几个拿手小凉菜。(11)
慕连云吃了一口,眼前一亮:“脆皮咸鸡挺好吃的,选的都是鸡皮鸡肉相连最好吃的一块,吃起来特别爽口弹牙。”
严允笑了起来:“听起来,你对这道菜很满意。”
慕连云道:“当然。”
最后一道菜是点心,酒汁双味拉糕。糯米粉上海小吃,玫瑰与桂花两种口味配米酒。(12)
吃完菜后,老板亲自将账单交代严允手上。
慕连云道:“我看看。”
只见上面写着:
野生大黄鱼两吃:7415800=116920
清酒炖半头鲍:212800=25600
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