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第三卷惊蛰二斗茶1（第1页）

天朝百业兴旺，繁荣富足，京城里的达官贵人、文人雅士盛行点茶、焚香、挂画、插花四大雅事。

其中尤以点茶为甚。

千年来，茶为药饮，上下流传，前朝主要是煮茶、粥茶，烧开水后投入茶叶，边煮边加入盐、姜、葱、橘皮等调料，再分发到茶碗里。

经过数百年的改进，到了天朝立国后，茶饼的制作、饮茶的方式、品茶的方法有了极大的改善，技艺登峰造极，不光茶具种类繁多，饮茶的步骤也变得繁复高雅。

光是茶具，就分为茶筅、黑釉盏、青釉盏、带托盏、茶匙、茶磨、茶臼、汤瓶等。

煮茶品茶的过程，更加精细讲究，马虎不得。

上至皇宫内院，王公大臣，下至士大夫，普通文人清客，互相攀比，风行一时。

而平民百姓的饮茶方式，饮茶器具就简单粗陋一些。

出于对茶道的推崇，京城里的官员文人中兴起了“斗茶”。

他们喜欢约上三三两两的友人，带上茶具，或在斗室庭院，或在山水林下，分享私藏的奇茗。

互相比拼茶团品质，点茶技艺，比较谁家的茶沫颜色更白、更多、更细腻。

本朝茶论中言道：点茶之色，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之。天时得于上，人力尽于下，茶必纯白。

茶论中又言道：盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。

青黑茶盏里浮沫乳白胜雪，凝而不散，久久不露水痕，即为上品。

斗茶品、斗茶具、斗茶色、斗茶汤、斗茶令、斗茶戏，是为斗茶，乃天朝独有的雅趣之戏。

此刻，京城一座宅院里，几位朝中大臣正在煮茶饮茶，漫谈京中大事闲事。

饮茶的所在，乃是一处开敞的轩榭，面向花园。院中春花烂漫，风景雅致，轩榭内茶汤沸腾，茶香浮动。

几名嬷嬷和侍女负责点茶，手法细致、柔和，有条不紊。

其一，烤茶，将蒸青的团茶或饼茶烤软。

其二，碾茶，烤软或蒸青好的团茶饼茶，用茶磨磨成茶末粉，如遇坚硬时，使用曲柄小锯锯开。

其三，筛末，用茶罗细细筛取茶末粉，装入茶盒内贮存，用毛刷清理茶桌上多余的末粉。

其四，煮水，将瓦釜置于炉上，加水煮沸，装入汤瓶。

其五，点茶，用茶勺取茶末，放入烘热的茶盏，用汤瓶注入少许沸水，注水时手法轻盈，水流极细，如蜻蜓轻点荷叶。

其六，调膏，用茶匙将茶汤调成糊状，然后再注入沸水。

其七，击拂，用茶筅边转动茶盏，边搅动茶汤，使盏中泛起汤花。如此不断地运筅、击拂、泛花，使茶汤面上浮起一层白色的、雪涛般的浪花。

其八，候茶，期间主客双方共同欣赏字画，或吟诗作对。

其九，品茗，将茶盏置于盏托上，奉客或自饮。

几位大臣位于上首主位的是枢密院都奉旨许清韵许大人。

枢密院掌军国机务、兵防、边备、戎马之政令，凡侍卫诸班直、内外禁军招募、阅试、迁补、屯戍、赏罚之事，皆掌之。与政事堂一文一武，总揽朝纲，又并称为东西二府。

都奉旨不过官居四品而已，但别小看了这个区区四品官，因为枢密院常年不设正使，只设副使或知院事，都奉旨乃副使之下的第一人，位在要枢，权柄极重。

左首的大臣乃兵部员外郎宋泽安宋大人。

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