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◎脚店
虹桥旁边是一家酒店,&ldo;彩楼欢门&rdo;高耸‐‐宋代的酒楼为招徕客人,通常用竹竿在店门口搭建门楼,围以彩帛,这叫作&ldo;彩楼欢门&rdo;。如果你生活在宋代城市,看到有&ldo;彩楼欢门&rdo;装饰的建筑物,那一定就是酒楼了。这家酒楼的大门口,还安放着一个巨大的灯箱广告,上书&ldo;十千&rdo;&ldo;脚店&rdo;四字。&ldo;十千&rdo;是美酒的代称,表示里面有美酒供应;&ldo;脚店&rdo;则表明这家酒店并无酿酒权,所售美酒都是从&ldo;正店&rdo;批发的。
◎外卖
此处还有一个细节请留意:一名伙计模样的小伙子手里端着饭菜,正从脚店走出来,不知往谁家送外卖去。‐‐宋朝时候就有送外卖吗?没错,当时的饮食店已经开始提供&ldo;逐时施行索唤&rdo;&ldo;咄嗟可办&rdo;的快餐、叫餐服务了。宋代都市的小白领、小商人,跟今日的城市白领一样,都不习惯在家做饭,而是下馆子或叫外卖:&ldo;市井经纪之家,往往只于市店旋买饮食,不置家蔬。&rdo;
脚店的左近,有一家茶坊。跟现代人爱喝咖啡一样,宋朝人爱饮茶,城市中茶坊到处可见,如同今日的咖啡馆。汴京的朱雀门外,&ldo;以南东西两教坊,余皆居民或茶坊,街心市井,至夜尤盛&rdo;。我们知道,今人开酒吧,都喜欢起一个很酷玄的名字,宋朝茶坊的名字也很酷玄,如俞七郎茶坊、朱骷髅茶坊、郭四郎茶坊、张七相干茶坊、黄尖嘴蹴球茶坊、一窟鬼茶坊、大街车儿茶肆、蒋检阅茶肆。很抓眼球,很有广告效应。
绕开虹桥往前走,在靠近城门平板桥的地方,有一个撑着遮阳伞的小摊,上面摆放的货物应该是烧饼。宋朝的烧饼,品种丰富,有千层饼、月饼、炙焦金花饼、乳饼、菜饼、胡饼、牡丹饼、芙蓉饼、熟肉饼、菊花饼、梅花饼、糖饼……当时市场上还有一种胡饼,&ldo;以胡人所常食而得名也&rdo;,其实就是我们今天所说的馕。宋人还在胡饼上加肉,烤制成&ldo;白肉胡饼&rdo;&ldo;猪胰胡饼&rdo;,大概跟现在的比萨饼差不多。
◎茶坊
◎烧饼
东京城内
继续往城市方向走,进入敞开的城门之后,便是繁华如梦的东京城了。
北宋时期的东京汴梁,那可是饮食的天堂,《清明上河图》描绘了一百余栋楼宇房屋,可以明确认出是经营餐饮业的店铺有四五十栋,接近半数,其中最气派的酒楼无疑要算城内的&ldo;孙羊正店&rdo;,仅&ldo;彩楼欢门&rdo;就有三层楼高。请注意&ldo;孙羊正店&rdo;这个招牌,在宋代,&ldo;正店&rdo;是指有酿酒权的豪华大酒楼。《东京梦华录》说,&ldo;在京正店七十二户,此外不能遍数,其余皆谓之脚店。&rdo;&ldo;孙羊正店&rdo;应该就是这七十二大酒店之一。
这些大酒楼,&ldo;不以风雨寒暑,白昼通夜,骈阗如此&rdo;,二十四小时营业,不仅可以喝酒吃饭,还有歌伎陪酒:&ldo;向晚灯烛荧煌,上下相照,浓妆妓女数百,聚于主廊槏面上,以待酒客呼唤,望之宛若神仙&rdo;。想来那&ldo;孙羊正店&rdo;里面,也有宛若神仙的美伎坐台。需要澄清的是,宋代的歌伎,只是弹奏唱曲陪酒而已,并非所谓的&ldo;性工作者&rdo;。
◎孙羊店
高级的酒楼,都使用珍贵的银器,&ldo;每楼各分小阁十余,酒器悉用银,以竞华侈&rdo;。宋朝的京城人十分讲究排场,请客喝酒习惯用银器‐‐&ldo;大抵都人风俗奢侈,度量稍宽,凡酒店中不问何人,止两人对坐饮酒,亦须用注碗一副、盘盏两副、果菜碟各五片、水菜碗只,即银近百两矣。虽一人独饮,碗遂亦用银盂之类,其果蔬,无非精洁&rdo;。
&ldo;孙羊正店&rdo;楼下有一个说书棚,一群人正在津津有味地听一位大胡子说书。说书是宋代兴起的街头文艺演出,构成了宋代市民文化的一部分。宋朝城市活跃着一个庞大的靠商业性演出为生的艺人群体,被称为&ldo;赶趁人&rdo;,他们在城市各个热闹的地方表演节目,&ldo;吹弹、舞拍、杂剧、杂扮、撮弄(变戏法)、胜花(魔术)、泥丸、鼓板、投壶、花弹、蹴鞠、分茶、弄水、踏混木(杂技)、拨盆(杂技)、杂艺、散耍、讴唱、息器(乐器表演)、教水族飞禽、水傀儡、鬻水道术、烟火、起轮、走线、流星、水爆、风筝,不可指数,总谓之&lso;赶趁人&rso;,盖耳目不暇给焉&rdo;。
如果要看更专业的文艺演出,可以到瓦舍。瓦舍,又称瓦子、瓦市、瓦肆,是宋代城市的娱乐中心。瓦舍之内,设立勾栏、乐棚,勾栏中日夜表演杂剧及讲史、傀儡戏、影戏、杂技等节目,北宋后期名动一时的娱乐明星如丁仙现、王团子、张七圣等,也会到瓦舍演出。&ldo;瓦中又多有货药、卖卦、喝故衣(叫卖旧衣服)、探博(赌博)、饮食、剃剪纸画、令曲之类&rdo;,煞是热闹。不管冬夏,无论风雨,瓦舍勾栏天天有演出,&ldo;不以风雨寒暑,诸棚看人,日日如是&rdo;;在这里消遣时光,不知不觉一天就过去了,&ldo;终日居此,不觉抵暮&rdo;。
◎说书
&ldo;孙羊正店&rdo;的斜对面,是一个撑开大遮阳伞的小摊,挂出一个小招牌,上面写着&ldo;香饮子&rdo;三字。&ldo;香饮子&rdo;是什么?就是饮料。宋代的饮料又称为&ldo;汤&rdo;&ldo;熟水&rdo;&ldo;凉水&rdo;,相当于今日的广式凉茶。宋人以喝饮料为时尚,市场上当然有各色饮料出售。《东京梦华录》说,六月时节,汴梁的&ldo;巷陌路口、桥门市进&rdo;都有人叫卖&ldo;冰雪凉水、荔枝膏&rdo;,&ldo;皆用青布伞,当街列床凳堆垛&rdo;。
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