手机浏览器扫描二维码访问
冬天最适合做酸菜,现在是深秋,也还可以。
东北酸菜那是出了名的,四川泡菜也很不错,还有酱菜和榨菜。
调出合适的菜品,该风干的风干,该做泡菜原汁的就做起来,该脱水的脱水。
沈萝忙得像个陀螺,也不忘记打听哪里有好的牛乳。
咸菜酸菜发酵需要时间,趁有空时,她也该把“松而不软,滑而不流,碎而不屑”这三样东西做起来。
第15章第十五道菜丝滑奶酥
乳香扑鼻而来,沈萝满足地深呼吸。
“这回可高兴了?”沈娘子戳戳女儿的彩色头绳。
沈萝连连点头。
为了找到上好的牛乳,她一户户看过人家养的牛,大都瘦骨嶙峋,她不满意。最后还是去取鸭蛋时,与叶婆婆闲聊,才找到如今这家。
“阿萝放心,他们家从北边来,世代养牛羊,要是他们不好,我绝不会买他家的羊肉。”
事实证明,叶婆婆,靠谱!
“也不嫌累。”沈娘子有点心疼沈萝这几日的奔波,撸了一把额前的碎发。
沈萝兴奋道:“不累。”
对于吃货来说,在允许的条件下找到最好的食材,是对自己负责,也是对吃的人负责。
站在厨房,看到面前的材料,沈萝闭上眼睛,再次复习一下朱大人提出的“松而不软,滑而不流,碎而不屑”这三样东西。
松而不软,她第一个想到的是棉花糖,柔软的棉花糖裹在棍子上,蓬松如白云,可棉花糖吃起来却是软的。后来再仔细思索。发现肉松更符合,肉松堆叠在一起,酥酥蓬蓬,口感韧劲,满满都是肉香味。
滑而不流,奶油或者冰淇淋都很合适,这也是沈萝要找牛奶的原因,也是实验的重点。
碎而不屑,各种东西裹上面包糠再炸,表层看起来布满了碎屑,可并未掉下来。
这样一来,三个问题都有了答案。
沈萝睁开眼,那么,今天先来试试能不能做出奶油吧。
教她做菜的老厨师,非常喜欢阅读古籍,经常说许多食物在古籍中早有记载。
就像是奶制品,《涅槃经十四·圣行品》上有写:从牛出乳,从乳出酪,从酪出生酥,从生酥出熟酥,从熟酥出醍醐,醍醐最上。
而无论是乳,还是酪、酥等物,制作方法在《齐民要术》和《本草纲目》等书中均有说明。奶油在古代,相当于是“酥”。
沈萝想了想,决定把她所知道的两种方法都试一试。
第一种,将生牛奶煮沸四五次,稍稍冷却后,乳脂自动分层,取出凝固的奶皮。这便是含有大量乳脂成分的奶油。
第二种就比较粗暴一点,用木制工具不断搅拌敲打,得到分离出的奶油,这跟现代淡奶油的原理有一点点相似,只不过现代更为先进一些,是经离心机高速离心后,分开脂肪和脱脂乳。
撒娇精翻车后带球跑了[穿书] 十里红妆 我的傻姑娘(婚后宠文) 快穿之宿主她含萌量过高 满级大佬娇养了反派权臣 在年代文里当校园女神 帝王绝宠:不做帝王妃 万年女二的专属bgm 最后我跟反派HE了 第一宠婚:霍先生,花式撩 心痒 神秘之旅(上) 六零之女主她高贵冷艳不会扯头花 医妃权倾天下 水泥厂千金综艺纪实 快穿回来后,我只想咸鱼 那个世界的我和你 [穿书]神君,你夫人才是反派 王妃有间美男馆 末日之城
无良剑仙由作者王少少创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供无良剑仙全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
五年前,秦冉被亲姐姐绑架,在伤心欲绝中签了离婚协议书。五年后,一对儿萌宝强势来袭。送冥币花圈阻挠了亲爹跟渣女的大婚。而秦冉再一次落在了那个让她伤痛的渣男手里。只是这一次,渣男为什么不渣?为什么宠她入骨?慕擎宇,我不想再嫁给你!嗯,那我嫁你。慕擎宇,你还要不要脸!不要,我只要你!...
他曾是个王者,现在依然是个王者。佣兵之王回归都市,高调成为冰山女总裁的护花使者,有事就跟敌人打打架,没事就和警花吵吵嘴,日子过得逍遥自在,唯一的问题就是,喜欢他的美女似乎越来越多...
仙之雇佣军由作者写字板创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供仙之雇佣军全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
男友和妹妹珠胎暗结,她转头就嫁给了令人闻风丧胆的商业帝王陆景深。不仅如此,听说她捧得了明星,做得了公关,开得了公司?是超级赛车手?还是闻名世界的金牌设计师?这是什么宝藏女孩!!!从遭人唾弃的可怜鬼,转身变成万人仰望的女神,追她的人更是从晋城排到了京都。见识到某女人气的陆先生一把将人揽进怀里收起你们的痴心妄想,这是我的女人!众人恍然,还没反应过来,一个小包子突然跑出来抱住了景宁的大腿,粑粑坏!这明明是我的女人!...
半夜回家发现床上躺的不是自己老婆,竟然是老婆的美女同事...