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自从上次几个秀才在店铺一闹,摔破了碗,黍汐抽空前往杂货铺采买碗具,并于一堆货品中,看到一物令她眼前一亮。
是铜火锅!
“店家,这铜火锅如何售卖?可还有货?”
“小娘子慧眼,这锅子可是稀罕货,一个200文,小店也就才两个。”
“这两个我都要了,另再向你预定八个,但这铜锅你得改造一下。”
店家见生意来了,连连答应:“可以改,你说!”
“这锅身你替我分成两块独立的区域,可内置两种不同的汤水即可,其他构造不变。”
黍汐连定金,一同付了一两银子,抱着两个铜火锅和几个碗回了店铺。
楼兰儿见黍汐拿了两个大锅子回来,问道:“阿黍,你可是要卖拨霞供?”
“正是!”
在大淮国,这里人管火锅叫「拨霞供」,因烫煮肉片色彩如红霞,故而为名。
陈氏收好厨具,有些担忧:“只是近日,猪、羊肉价格上涨,已翻三倍有余,如若售卖,这成本恐过高!”
“这有何难!猪羊肉不行,还有兔肉,刚好我家养了一窝兔子,可先供上!”路达慷慨允诺。
黍汐想起了慕之渊所赠那本《古今食谱拾遗》,内有关于拨霞供的记载。她回内屋拿书翻看,书中还标注,兔肉不可与鸡同食,不可与芥末同食。
陈氏帮着洗了铜锅,说道:“厨房里正好有只兔子,本来准备炒菜吃,不如先试试菜?”
“阿娘,厨房里做卤煮的猪下水和鸡鸭内脏可还有剩?”
“还有些,我这就去拿。”
“不如午饭我们就吃火锅…「拨霞供」吧!”黍汐改口说道。
大淮国居民多为一日两餐,午间食客较少。
黍汐一家的饮食习惯,在她的影响下,已改为一日三餐。
陈氏把两个铜火锅洗净,开煮汤锅,一为菌菇清汤锅,另一为辣椒汤锅。黍汐将兔肉切成薄片,码于盘中,楼兰儿将内脏、下水也清洗干净,切成小份。
店内本有售卖热干面,储备了很多芝麻酱。
黍汐用芝麻酱、酱油、葱姜蒜、辣椒酱调了几碗蘸酱。
楼兰儿往铜锅中央的烟囱放入烧红的木炭,再分别倒入煮好的汤水。
待汤水沸腾,夹起一片红色的兔肉,在水中捞上一捞,汤汁沸腾如浪翻滚,于水中摆动红肉如拨红霞。待肉熟之,蘸着酱汁,鲜香有趣。
黍汐尝了一口,和她以前吃的火锅涮肉一样好吃,她又倒了些鸭肠和鸭胗到麻辣锅里涮煮。
众人纷纷拿起筷子,夹起兔肉往锅内涮煮。
“好吃!”
“兔肉真香”
“阿娘,我也要吃!”
……
“咦!兔子这么可爱,他们怎么能吃兔肉?”
一个嫌弃的女声在外屋响起,是开塘镇的薛金兰。
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