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青团的食材并不多,除了鼠曲草之外,还需要糯米粉、粘米粉、澄粉、红豆。
先是制作红豆沙,把红豆放在水中煮熟,等到豆子熟到用手轻轻一捏就裂开才算是煮好了。
把红豆捞起来放在盆子里晾凉,再用一块干净的棉布把红豆包裹起来,用擀面杖一下一下碾压。
等到红豆变成了红豆泥,便到了最后一步工序。
锅烧热,把红豆泥倒进去,加入白糖和一点点油,慢慢翻炒,这期间火不能太旺,得小火,等到白糖完全跟红豆泥融合在一起了,才算是大功告成。
这不过是制作红豆沙,接下来的事情才是重中之重。
糯米粉、粘米粉、澄粉按照比例倒在一起,喜欢青团软糯一些的话便多加点糯米粉,若是喜欢q弹口感的青团,就多加一点粘米粉。
鼠曲草捣烂之后放在锅里煮,当清水变成了深绿色,加入白糖,再倒出来放在一边晾凉,等到温度适中时,再倒入混合好的糯米粉,搅拌均匀。
鼠曲草的水和糯米粉融合在一起,随着佟玥的动作,变成了一个青色的面团,佟玥一边揉面,一边在面团里加了点油,这样做出来的青团味道更好,也更香。
面团揉好以后便到了包青团这个步骤。
宁氏对制作青团很熟悉,她以往每年在清明节的时候都会做一些,不过她制作的方法跟佟玥的有所不同。
佟玥做的青团用料讲究,狭小的厨房里处处都弥漫着红豆的香味和鼠曲草的清香。
馋的佟琼和佟瑶口水直流。
包青团时宁氏也来帮忙了,她还以为是佟玥馋青团了,等她听佟玥说这些青团是要送到镇上去卖的时候,她愣住了。
“玥丫头,你刚刚说什么了?”莫不是她听错了?宁氏错愕地看着佟玥。
佟玥把自己的想法又说了一遍:“娘,您最近晚上不是都在担心家里的生计吗?我想过了,咱们没别的本事赚钱,只会做些小吃食,做好了以后送去镇上卖,能够卖出去赚点生活费就够了,若是卖不出去就留着自己吃。”
民以食为天,没有人是不需要吃饭的。
宁氏点头道:“做吃食倒是难不倒我,只是我”
说到后面宁氏有些吞吞吐吐,面露犹豫。
佟玥知道宁氏被整日里关在家里干活,早就跟外面的世界脱离轨道了,她不善言辞,又怕见生人,肯定是不适合去镇上卖青团。
而让佟玥姐妹去,她又不放心。
一时有些举棋不定!
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