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赵清雨第一件事就是换煤,把该点燃的炉子都点燃,再上面加满新的蜂窝煤,打开炉子下面的盖子,让火烧起来。
接着就是烧水,因为要正式开始掸面,她就拿了最大的下面汤锅,在里面装了八分满的水,放在最大的炉子上面,等待水开。
赵母洗台子,待会好掸面用,又把昨天冰箱里炒好的配菜拿出来,重新在小炉子上面用锅热一遍。
昨天的葱花和咸菜都摘洗了,早上确实轻松了不少,不过还要洗些青菜,到时候下汤面的时候会有人要的。
半小时后水开了,赵清雨开始掸面,赵母连忙把鼓风机对准洗干净的台子,打开最强档。
赵清雨还没有怎么忙活,光是站在几个大炉子旁边,就已经热得出全身冒汗了,现在鼓风机一吹,她顿时感觉凉爽许多。
门面里除了厕所,后面和前面分别修了两个水池,赵母把摘好的小白菜拿到后面的水池边洗干净,出来后赵清雨已经开始掸第二锅面了。
她连忙放下手里的菜篓子,过去帮忙。
掸面如果一个人,既要看着锅里不能煮烂了,又得把新捞出来的面掸好,不能鼾在一起,肯定速度慢很多。
两个人就不一样了,赵母过来看着锅里,赵清雨就在后面拿着大竹筷子将面挑散,洒油,等热气散的差不多后,放进新买的白色塑料筐里。
把面都掸好后,时间已经将近五点钟了,掸过面的水变得一片昏黄,赵清雨和赵母合力抬起大汤锅,将里面的面汤水倒到了门外旁边的水渠里。
重新换上干净的冷水放在炉子上,这时候炉子里的火已经烧到上面的蜂窝煤,站在炉子旁边,都能看到汤锅和炉子衔接的缝隙里火红一片。
赵清雨又和赵母一起把无碱的叶子面给分成一小把一小把的,如果有人要下汤面,直接拿起一把散开丢进锅里就可以了。
“小雨啊,这些小事你都弄得这么清楚,我都怀疑你是不是暑假悄悄上哪儿给哪个面馆打工去了。”赵母一边挽面一边开玩笑。
“我只是因为想着要开面馆了,才去别人家里偷学的。”
赵母突然面露忧愁:“唉,你爸今天就要回来,万一咱们今天生意不好,被你爸正好看到,肯定又是一番冷嘲热讽。”
“妈,你就放十万个心吧,咱们这店,不可能亏。”赵清雨十分肯定的说,上一世的面馆老板,做了三年,就在镇上盖了一栋七层洋楼,而且那时候对方还做得没有她好。
“你想想咱们昨天晚上那些面的味道,再想想以前吃过几家比咱们味道好的,别人都赚钱了,我们凭啥不赚钱。”赵清雨挽好最后一把面,到旁边的水池冲了手,双手在身侧的围兜上擦了擦,把叠码整齐的叶子面团搬到了热干面旁边。
赵母一想也是,今天又是开张的日子,自己老是这样说些丧气话太不吉利,小声呸呸几下,便拿起笤帚开始扫地上掉落的面条。
赵清雨在另外一边,又忙着把泡好的粉重新换上清水,装在干净的塑料盒里,放在后面的货架台上。
她们卖的东西种类不是很多,热干面、汤面、苕粉、米线一共四种,其中主打热干面。
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