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“当然不是真的龙肉,long也不是那个龙。”郝萌说,“等一下大家就知道了,告诉大家一个好消息,今天不但出售小笼包和生煎包,而且还会出售豆浆。”
豆浆简直是早餐的灵魂呀,卖点什么面食之类的早餐配上豆浆,那简直是巴适
“好了,现在我就给大家展示一下小笼包是怎么做的吧。”郝萌说道。
她已经接收了小笼包的菜谱。
紧接着,将小笼包需要的材料一一的拿出来。
有肉皮冻,面粉,猪肉……
首先第一步,先将肉皮冻放在锅里面煮开,然后捞出来去除了杂毛再将猪皮的油脂给刮干净。
然后切成小块,加水入锅,在锅里面放入葱结,姜片,料酒,煮开来,等锅里面的汤水变白之后,将肉皮给捞出来。
然后是和面,面粉里面加入冷水,揉成团,放置一边醒发。
趁着这个时候,将猪肉剁成肉糜状,这一步必须要仔细来,如果剁得不好的话,会影响整个小笼包的口感,也是十分关键的一步。
然后在肉糜里面加入盐耗油姜末白糖芝麻油葱花等等之类调味搅拌,然后放置一边。
接下来就是将肉皮冻给切成小小块的,再加入馅料里面拌匀。
面团弄成长条然后揪成等大的面剂子,然后擀成边缘薄中间稍微厚的小圆皮,再用圆皮包馅料。
馅料加入的量也有讲究,不能多,不能少,而且每个还都要平均,包小笼包的手法也是讲究的,得捏成1520个褶纹的包生坯。
捏好了之后,取小格蒸笼,下面刷上薄薄的一层油,大蒸笼里面加了水,烧开,大火蒸了大概八分钟,就好了。
揭开了大蒸笼,里面放置着一个小巧的小蒸笼。
将小蒸笼拿出来,打开,汤汁丰富鲜美的小笼包就出现在大家眼前。
第64章
大家看着小蒸笼里面小巧玲珑的小笼包,纷纷的忍不住哇了一声。
“除了小笼包之外,今天还会给大家带来生煎包。”郝萌一边说,一边开始制作生煎包。
因为有系统的帮助,所以小笼包会保持最好的状态。
郝萌不需要担心会因为放太久的缘故影响小笼包的口感。
郝萌将制作生煎包的材料给拿了出来。
低筋面粉,酵母,泡打粉,还有盐。
在里面加入水,揉成团,然后用透明膜覆上,放置一边。
还有拿出肉皮,旁边的小锅烧开水,将肉皮放下去,再加入葱结姜片。
厨房的位置非常的大,而且宽阔,足够郝萌有条不絮的完成美食。
等筷子能够穿透肉皮,再将肉皮,然后剁成肉糜,当然了,也可以用搅碎机,不过,搅碎机弄出来的,始终少了点口感。
不过,也需要很熟练的功夫才能够将肉皮剁成的肉糜。
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