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烤肉,说简单也简单,说难也难。把肉切成块,朝火上一架,就叫作烤,人人都能上手;但该什么时候撒盐,什么时候翻面,又该什么时候离火,就是学问了。
火候不足,肉烤不熟,火候过猛,会烤焦,又或者会烤老、烤硬,无法入口。
火候,大概是所有中华美食最玄妙的部分了,只可意会,无法言传。还有调味品的运用,也是玄之又玄,不然那些烹饪书上,为何大都是&ldo;少许&rdo;、&ldo;适量&rdo;呢。
羊肉很快烤好,盛在盘子里,肥嘟嘟地冒着油,不用品尝,不用拿筷子试探,仅凭观感,便知道是极嫩的。
沈依依拿起刀,把羊肉切成了长条。
那边,小胡椒按照她的吩咐,和好了面糊糊,又烧开一锅水,汆好了冬瓜条。
随即,沈依依生起灶火,站到了大灶边,对小胡椒道:&ldo;我来摊煎饼,你来卷煎饼。&rdo;
她说着,摊好一个,包着羊肉和冬瓜条卷起来,做了个示范。
对于有厨艺基础的人来说,这是个简单活儿,小胡椒很快学会了。两人合作,一个摊,一个卷,一会儿的功夫,就做出了一盘。
&ldo;大小姐,这叫煎饼卷羊肉么?&rdo;小胡椒问道。
&ldo;嗯。&rdo;沈依依点点头,&ldo;还有一道菜,叫做煎饼卷一切。&rdo;
煎饼卷一切?小胡椒先是不明白,待仔细地想了想,噗嗤一声笑了。
这时候,蔡礼走了过来,盯着那盘煎饼卷羊肉,站定不动了。
沈依依瞟了他一眼,道:&ldo;想吃?不好意思,这不是我的,没法请你。&rdo;
他都能在晋国府自由出入了,还怕吃他们一个煎饼?蔡礼颇不以为意,但他盯着羊肉煎饼看了一会儿,却是伸手到腰间摸了摸,扯下一块玉佩来,塞进了沈依依手里。
这是什么意思?沈依依诧异看他。
&ldo;我没带钱的习惯,扶留又在外头,你把这个拿去当掉,应该能换点银子。&rdo;蔡礼摆了摆手,道。
沈依依还是不明所以:&ldo;为什么我要拿你的玉佩去换银子?&rdo;
&ldo;你这客气劲儿,倒是和她如出一辙。&rdo;蔡礼道,&ldo;既然缺钱,就别推辞,虽然你不是她,但咱们好歹也算认识了。&rdo;
&ldo;我不缺钱啊!&rdo;沈依依发现自己还是赶不上他的脑回路。
&ldo;你不缺钱,来晋国府下厨做什么?&rdo;蔡礼突然有些生气了,&ldo;你又不是他家的厨娘,犯得着伺候他们?&rdo;
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