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新鲜的葛根,闻着有一股子气味,并不好闻,生吃的话,味道也不算好吃。
但煮熟了吃,那股子气味就没了,味道也很软糯可口,甚至还带着一点清香。
惟一的毛病,可能就是会有一些渣滓。
但冬天的葛根淀粉含量高,因此渣滓并不多。
高明程挖回来的葛根,都是年份高,根茎粗壮的,轻则有个三四斤,重则有个十多斤。
好在许多美虽然是女人,但手里的力气也大,她一手拿着葛根,一手拿着刷子,很快就把所有的葛根都洗干净了。
路过自家地里时,她看到自家芋头地里还有一半芋头没有挖,地面的叶子经过霜打后,倒是已经枯萎了。
他们这边的天气,不算太寒冷,芋头在地下不会发生冻害,所以都是随吃随挖,一些卖芋头的农民,则会根据市场行情来决定挖芋头的时间。
许多美正想着挖一些芋头来吃,就看到她哥哥的身影了。
于是许多美招呼一声:“哥!你拿锄头来,给我挖一些芋头回去吃。”
张成远是空着手来的,他刚把羊放到地里去吃草,这次过来,是给许多美磨葛根糊糊的。
不过许多美说要他挖芋头,那么他二话不说,就去棚子那儿拿锄头和篮子来,他抡起锄头挖了一行地,大约有个十来斤的芋头。
芋头分两种,一种根茎粗壮的,叫做芋头娘,边上长的小芋头,则叫芋仔。
芋仔的口感软糯香甜,而芋头娘的口感,就略差很多,所以去菜市场买菜的话,最好买芋仔,别买芋头娘。
张成远挖好芋头后,就提到池塘那儿,将整个篮子沉入水中,然后抖动着,在抖动的过程中,篮子里的芋头互相碰撞,表面的泥巴,就会自然掉落到水里。
等洗的差不多了,人再用手扒拉几下,就干净了。
张成远拎着水淋淋的篮子,往高明程的家中走去。
走进院子后,他将篮子放下,对许多美说道:“我来吧。”
这么一会儿的功夫,许多美已经把磨葛根的工具都找出来了。
一个大盆子,还有一个类似洗衣板的工具,只不过中间镶嵌的是铁片。
这个铁片用钉子密密麻麻的钉出洞来,那么铁片的另外一边,就会卷起来,用手一摸,十分的粗糙。
做红薯粉和做葛根时,都需要用这个工具将原料磨碎。
许多美已经磨了一会儿了,只是磨的有些艰难,现在听张成远这么一说,她当即让开,由张成远来磨。
张成远坐在小板凳上,一手稳住木板,一手拿着葛根在粗糙的铁片上磨起来,随着他一上一下的动作,葛根就会被磨成糊糊,然后掉落在
“哥,还是你们男人力气大。”许多美在一旁看着,笑着夸道。
张成远帮着磨葛根,那么她就可以腾出手去干别的了。
昨晚已经把年糕都吃完了,那么今天得做饭才行,肉菜有家里存着的风吹肉和今早高明程弄到的野兔肉。
至于蔬菜,那就更多了,地里生长的白菜苔、红菜苔、芹菜、莴笋、生菜、大白菜、萝卜、芥菜,都是现在可以吃的。
不过许多美今天打算做墨鱼炖芋头。
将墨鱼泡发洗净切条,然后和芋头一起炖熟,那风味,别具一格。
许多美在吃过一回后,就很喜欢,高明程也喜欢用芋头汤泡饭吃,一口气能吃一大碗饭呢!
上回高明程跑羊城时,买了不少墨鱼鱿鱼咸鱼干,这次也带了些回来,正好可以炖一锅出来。
许多美先拿出墨鱼泡发,然后忙着给芋头刮皮。
芋头好吃不假,但难做也是真。
芋头是天南星科芋属植物,人若是碰到芋头皮下表面的粘液,手指就会发痒,所以想吃芋头,必须得先手痒一次。
许多美尽快把芋头处理完,等把芋头切块丢进铁锅里炖煮时,手指已经痒的不行了。
但许多美也不急,在和芋头斗争的过程中,许多美知道,只要把手用火烘烤一下,就没有那么痒了。
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