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杨柳回到家,简单收拾了一下。向她爹娘说明了原因,就带着行李去了镇上。
徐温文很高兴她能这么快想好,当即便吩咐下去,闭门关店,朝宣城出发。
但徐温文并没有陪杨柳前去,他还要等一个人。
杨柳第一次进城,但并没有心情四处赏玩。而是一头钻进菜市场,选购食材,然后花钱租了客栈的厨房做菜。。
这次是正规的比赛,不同以往,她不了解其它参赛者的菜式,只能把自己的手艺练好一点。
穿越一遭,本以为就当个小农女,没想到还能跟皇宫扯上关系。杨柳选择了这条路,虽然现在还有点摇摆不定,但为了家人,她也会努力赢得比赛。
比赛共分五场,做五种不同菜式,包括汤,前菜,主菜,甜菜等。靠评委打分,每一场比赛最后十家都会被淘汰,一直到第五场比赛,剩下的参赛者中,积分最高者获胜。
第一场比赛,只有东福酒楼的厨师东子陪她,杨柳到了场地一看。不管排得上名号,还是排不上名号的厨师都来了。约莫百来个人,身后就是百来个饭店酒楼。
他们都知道赢了比赛就意味着能给皇帝提供御膳,那就代表了宣城美食的最高水准,这样的名号,谁不想要?
杨柳用手挡着阳光,朝评委席望去,中间坐的应该就是宣城城主,而旁边的那些人应该是县令,因为她看见了伊县令。
做菜的灶台虽然简陋,但应有东西一应俱全。在比赛开始前一天,会由城主发布题目,这次的比赛内容就是汤!并且是鱼汤!
鱼是统一准备,但其余调料就由厨师各显神通了。
鱼汤最忌讳的就是腥,而这次为她们准备的是鲫鱼,本身土腥味就重。杨柳见过古代人炖鱼汤的方法,直接整条下入冷水,炖好后鱼汤不白不鲜,寡淡无味。
杨柳环顾四周,见周围都已经开始处理鲫鱼。她也着手准备,拿出一个袋子打开,里面是她前几天买的河虾晒的虾皮。先用虾皮和火腿吊汤,再将鲫鱼刮去黑膜抽去鱼线,用刀划口,用葱姜蒜腌制,然后放入六成熟的油温中炸至两面微黄,捞出放入汤头中,文火慢炖。
她看见周围有放枸杞的,也有放人参的,这些虽然对身体好,但对汤的味道没有用处,或许还会药味过重。
也有人放了无数种食材,反而有些喧宾夺主,让鱼汤变成了杂烩。
锣鼓一响,时间便到了。杨柳将鱼汤乘入六个小碗中,由丫鬟将每一个灶台的菜端个城主和县令。
一百多个厨师,自然有一百多道菜品,评委不可能每一道都尝完。杨柳见他们先是闻闻味道,觉得可以入口,才稍微尝那么一小口。
一百道多道菜试完所花的时间不少,鱼汤凉了之后只会更腥,虽然杨柳对自己的汤有信心,但还是怕它凉了口味不佳,所以专门用小的砂锅碗装的,这样保温时间长。
果然,在尝到八十多碗汤后,后面的多数都已经凉了。城主舀了一勺放入嘴中,瞬间皱起了眉头。
城主已经对后面的汤不抱希望了,但见到杨柳做的汤时,还是惊奇了一番。汤头雪白诱人,并没有过多配料,却香味扑鼻。
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