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像这种宴席,人一到就得赶紧上菜,现炖现煮根本来不及,用大锅把肉提前卤好,然后再炒小炒,吃着热乎,也好吃。
这边卤上之后,王琦又端过一个大盆子,往里面放切成条的藕,里面打5个鸡蛋,又加入半碗淀粉,把鸡蛋跟淀粉均匀的裹在藕条上,放置在一旁。
另一边,切滚刀的红薯也被放在一旁了。
王琦交待石头,“这些鱼块沥干水分之后,也裹上鸡蛋跟淀粉,里面加点盐!”
石头人如其名,话很少,但是只要是活交给他,他都会很认真的完成,的确跟孙老爷子说的一样,是个帮厨的好手。
王琦用丝瓜瓤把另一口大锅洗干净,然后往大锅里加油,油温上来之后,他用筷子试了试油温,然后用大漏勺,把裹了白浆的藕条放进油锅里炸。
刺拉声瞬间让整个厨房多了一道特别的声音。
藕条在油锅里,颜色迅速变的焦黄,十分漂亮,他把藕条都放进去炸,刚开始时不怎么动勺子,以免白浆掉落,等藕条炸制定型,就用勺子时不时搅和一下,防止粘连。
等大勺子接触藕条表面有酥酥的声音,藕条就可以捞出了。
刚炸好的藕条色泽诱人,阮软走过来用筷子尝了一下,很酥脆,要是撒上辣椒粉跟胡椒粉,这就是一道很好吃的炸物!
“好吃!”阮软看到王琦期待的眼神,连忙点头。
王琦安心了,他今天一到,开早会的时候小老板直接任命他为大厨,他是又高兴又紧张。
生怕阮家快餐第一次搞宴席,他就把口碑给搞砸了。
现在得到小老板的肯定,他放心了许多。
“那我继续了!”
阮软点头如捣蒜,“嗯嗯嗯,你当我不存在就好!”
鱼块要最后炸,以免串味。
他放入红薯块之后,油锅再次沸腾,红薯上不需要裹淀粉,原汁原味地炸出来就很好吃。
新鲜的红薯炸到有些变色,边缘出现一丝淡淡地焦黄,王琦就用大漏勺把红薯块捞出。
这时王琦把在卤锅里的四方五花肉拿出来,用叉子叉着放进油锅里炸,只炸表皮的部分,这样的五花肉做梅菜扣肉最好吃。
等都炸好了,王琦又把裹好的鱼块放进油锅里炸,旁边几盆炸好的炸物,以极其霸道的香味在厨房里飘荡,大锅里的卤味也传出了让人不能忽略的香气。
王琦闻到这些香味,心里也更踏实了。
不出意外,今天的菜应该不会出什么问题。
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