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香辣蹄花跟卤的猪脚吃法不一样,需要后来吃的时候蘸料。
猪蹄上处理的特别干净,阮软用清水洗干净,整个放入锅里,用旺火沸水把猪蹄煮熟。
因为偷懒不想出去,她从系统冰箱里拿了青红辣椒跟葱。
青红辣椒都切碎,又把蒜切成末,外加一些葱花,配料就算准备齐全了。
等猪蹄煮熟后,阮软一手用筷子,一手拿着大勺,把猪蹄夹出来放凉。
凉透之后,切成小段摆盘,她拿着小刷子均匀的往猪蹄上刷香油,这是香辣猪蹄的好吃的秘诀。
现在的香油真的好香,只倒了一小碗,整个厨房都是香油的香气。
阮软另起一锅,放入油,撒入盐,很快锅里开始冒起白烟,她把蒜末,青红辣椒碎放入锅里爆香,等所有的食材都变的有些软塌,她拿了个小碗装蘸料。
料碗里还要加点醋,跟葱花,这样,香辣蹄花的蘸料就做好了。
过程特别简单,但吃起来真的很香。
似乎是闻到了她做饭的香味,阮妈也来了厨房,快速的炒了个酸辣白菜,又煮了点买来的手工面条。
全部上桌时,正好在播放新闻联播,她们索性就把菜放茶几上,阮软把草垫子放好,又放了一个软乎乎的坐垫,直接坐在上面。
阮妈也学着她,俩人盘坐在茶几前,一人一碗面,桌上一荤一素,电视里放着新闻联播主持人说着各地发生的新闻。
这种感觉,特别有家的氛围。
“直接上手吧。”阮妈放下筷子,用手拿着猪蹄蘸了下料汁,喂进嘴里,“唔好辣!”
嘶
她忍不住吸了一口冷气,倒是把快流到嘴边的口水吸了回去,孙红梅忍不住笑了下,好久没有这么孩子气的吃东西了。
阮软嘴里含着肉,止不住的点头,真的很辣,酸酸辣辣的,再加上葱花蒜的调味,味道特别棒。
而且猪蹄竟然一点都不肥腻,反而很紧实,咬下一口,能感觉到满满的胶原蛋白,□□弹弹的,很有嚼劲,外加皮上有芝麻油,软糯的同时,香气四溢。
真的好好吃,把料浇在上面拌一拌,肯定也很好吃。
吃完一块,阮软忍不住夹起酸辣白菜,白菜帮很脆,一咬全是酸酸辣辣的汁水,特别解腻,她低头吃顺势吃了一口手工面。
手工面是有些粗的,很有韧劲,哪怕是刚刚被冷落了一块猪蹄的时间,它依然没有软塌,很有弹性。
一口酸辣白菜,一口手工面,再来块香辣蹄花,阮软觉得实在是太痛快了。
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