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炒好的萝卜干先盛出来,再开始煸炒腊肉,腊肉的油脂开始持续出油,香气扑鼻时,再加入萝卜干,红绿辣椒跟蒜苗,芹菜杆,大火快速翻炒。
最后加入盐、味精跟酱油,阮软用大勺炒匀之后,起锅装盘。
小凤来端菜,忍不住跟阮软反馈,“小老板,他们都说你做的萝卜干炒腊肉太好吃,还一直问腊肉怎么一点也不干。”
“回头再有人问,你就说腊肉是先蒸过再炒的,这是腊肉松软的秘诀。”
阮软没想过藏私,萝卜干炒腊肉,是冬日里饭桌上很常见的菜。
冬天一般家庭不是萝卜就是白菜,要是能帮他们改进一下方法,自家饭桌上也能出现一些简单的美味!
聂小凤原本只是随便一说,没想到小老板一点都没犹豫,就跟她说了秘诀,如果是她,她大概不会说,这就是差距吗?
她带着疑惑去上菜,回来的时候忍不住跟小红说了这事儿。
小红早已习惯了,“笨蛋,你操心这个干嘛,我就问你,你知道了这个秘方,但是你敢保证你炒出来的萝卜干炒腊肉跟小老板炒的一样好吃吗?”
小凤老实地摇了摇头,“不能,我总是觉得饭馆里做出来的菜要比家里的香一些,也不知道为啥。”
“这不就结了,有人问你就说,这已经不是小老板第一次这么做了,之前我们四饭馆的大厨,研究了好久小老板做的菜,都没能研究出来,你只管相信小老板!”
聂小凤觉得小红说的有道理,再有人问她腊肉松软的问题,她就会给人家说,得到方法的顾客,特别高兴,直言要回去试一试。
这年头,也不是所有人都买的起冰箱,腊肉虽然是很传统的储存方式,但是凭借它经久不衰的地位,依旧在餐桌上占据了一定的席位。
萝卜干炒腊肉跟农家豆腐一样,属于家常菜。
大厅里二人桌有一对新婚夫妻,家里都是铁饭碗,没什么压力,经常喜欢来阮家小馆吃饭,两个人两个菜,比国营饭店好吃,还不贵。
“这腊肉真好吃,我妈腌的腊肉也特别好吃,不过没这么软,今年过年在你家过,我就只有初二那天能尝尝我妈腌的腊肉。”女人有些不高兴,吃着腊肉,噘着嘴巴。
“瞧你这话说的,我们家离你爸妈家坐公交一会儿就到了,想去今晚就能吃,被你说的像是一年只回一次娘家一样,你忘了昨个儿小年,我们刚去给咱爸妈送年礼,那么大的两个猪蹄,你给忘了?”
“噗!我就是感慨一下,这结婚之后,我不能在家过年了,还不许我感慨两句。”女人嗔了他一眼,颇有一种他要是敢说不行,就不依他的意思。
男人也很懂得见好就收,“没没没,你可以感慨,不过这萝卜干炒腊肉这么好吃,你别只顾得感慨,忘了吃饭,来,多吃点腊肉,孩子馋腊肉了,可怜见儿的饿!”
他说着往她的碗里夹了很多腊肉,女人闻言噗嗤一笑,也反过来给他夹,俩人的筷子在盘子里夹住了同一块腊肉,他们对视一眼,男人笑着把筷子松开。
女人得意地把腊肉夹起来喂进嘴里,满足地称赞,“真香!”
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樊荣坐在他们左边一桌,女人频频撒娇的声音引起了她的注意,她忍不住听了下他们的谈话,真是很甜蜜,她忍不住喝了口水。
“樊荣,听说你们家在家里卖酒,生意咋样啊?进货什么的,能跟我讲讲不?”
对面坐的是她的小学同学,她骑着三轮车去酒厂进货,正好被同学看到了,对方说什么都要约她一起吃饭,她推脱了好几次,可还是架不住同学太热情,来的还是阮家小馆,也算是满足了她的好奇心。
“其实只能混个温饱,我们算是个体户,不能跟其他门市部那样先进货卖出去再给钱,我们需要先按照他们给个体户的成本价把酒买回来,然后再卖出去,售价也不能高于其他门市部,否则被他们知道了,就不会再给酒卖了。”
樊荣想了想,决定实话实说,干这行,没有那么容易。
“是嘛,我看喝酒的人挺多,你也经常去进货,跟我说说,这一个月能挣这个数不?”她伸出张开的手掌。
樊荣喝了口水,“我卖的是散酒,一次不敢多进,怕酒劲儿跑了,所以去的勤一些,一个月没有50,也就快过年这几个月好些,还有过节的时候生意好些,其他时候都不怎么样。”
对面的人显然不相信她说的话,“你不要这么小气,跟我透个底儿嘛,怎么可能没有50,就你脖子上戴的羊毛围巾,都得30块钱一条,你要是没有50,就你那性子,怎么会舍得买!”
樊荣摸了摸胸前的红色羊毛围巾,这条围巾也是她咬咬牙买的,她想跟阮家小馆的小老板学习,难的时候想想小老板,也能再坚持坚持。
“我说的都是真的,你要信我,这围巾是我给自己添的唯一一件冬装……”
对面的人有些生气,往后面一靠,“行,既然你啥也不愿意说,那这顿饭我也没有请你的必要,你给我3块钱,刚刚是我给的钱!”
樊荣有些无奈,刚刚在外面她明明就说了要付一半的钱,是对方死活不要,而她刚刚说的也都是真的,对方也不相信,果然,住的那么近只能是小学同学,是有原因的。
她从钱包里拿出3块钱递过去。
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