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阮软卡的一下,把鱼身从中间剁断,吓的旁边的孙绍元一大跳,“软软,切鱼片需要把鱼剁断吗?”
昨天的鱼头火锅其实是为今天的酸菜鱼火锅做准备,毕竟,那么多鱼头,不物尽其用,特别可惜,她从系统里开出这个菜谱,第一时间就把两样结合,一天卖这个,一天卖那个,材料都充分利用,一点也不浪费!
“对,你不说我都忘记了,好在,剁断也有剁断的片法儿,我来片鱼,你去把泡菜坛子拿进来,把泡菜过一下水,切段!”阮软一本正经地说道,竭力掩饰自己刚刚的不对劲。
好在一开始片鱼,她的思绪就非常专注,用刀成功取下不两扇鱼肉,阮软手法娴熟地把鱼身斜切片,每片的厚度大概在03厘米。
她动作特别迅速,越干越快,没一会儿就切的差不多了,孙绍元端了一个超大盆过来装鱼片。
阮软往盆里加了一些盐跟料酒,还搬来了两盘鸡蛋,挨个打入蛋清,搅和腌制。
接着就得把刚刚处理在一旁的鱼骨拿来煮汤。
阮软把锅底烧热,倒入油,油开始冒烟之后,放入大量的姜,蒜,花椒爆香,再把孙绍元切成断的酸菜放进锅里煸炒,酸菜的酸碰到热油,香气被猛烈的激发出来,酸意十足,光是闻着都忍不住流口水。
随后倒入滚烫的开水,把鱼骨放进去,用大火一直煮,跟羊肉汤一样,需要人站在旁边,时不时得撇去浮沫,这是酸菜鱼汤底不浑浊的秘密!
酸味加上鱼的鲜味,气味迅速传到门外,巷子里正在扫雪的人们闻着,肚子都开始饿了。
阮家小馆这是又上新菜了?
香味越来越浓,有人忍不住去看孙红梅写的小黑板。
“酸菜鱼?!”
“又是酸菜又是鱼,能不香嘛!赶紧扫雪,扫完了我要来排队!”
“对对对,这味儿都出来了,一会儿人只会更多,赶紧铲!”
……
一时间,巷子里干活的男人们,动作都快了很多,没一会儿就把雪分成了几堆,家家户户门前都没了融化的雪水,路也好走很多。
他们忙完都连招呼都不打,或者随便应付两句,赶紧把铁锹放回家。
可没想到还有更鸡贼的,直接拿着铁锹先去阮家小馆给钱,预订先做,放完工具就来。
已经快小碎步到家门口的人傻了。
怎么还有这个法子?
他赶紧把开门,把铁锹往里一放,直奔厨房,拿了搪瓷盆就跑。
屋里女人听到动静了,踩着棉鞋出来,“跑那么快干嘛?还拿着盆!”
人影已经没了,只剩下声音在回荡。
“去小馆买酸菜鱼了,你记得泡点粉条!”
到了小馆门前,发现好几个都拿着搪瓷盆,见状大家都忍不住笑了。
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