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就在苏子放绝望的瞬间,视频画面又有了新的变化。一秒记住【七八щщщ.78zщ.coм】精彩无弹窗免费!
厨师将串制完成的银丝放在一边,滑锅,热油,画面上显示出一行字幕。
【火芽银丝干炒制作方法】
苏子放瞬间来了精神。
虽然介绍的时候他已经知道这道料理是干炒和湿炒两种做法,可是亲自看到还是有点激动,毕竟这种失传的料理,别人都在想怎么复原,自己一出手就是两种做法,秒杀的感觉,爽!
这种上头的想法出现后,苏子放惊讶地发现自己连串火芽银丝的恐惧感都消失的一干二净。
花了三十秒让自己冷静下来,重新将注意力投向视频中。
老厨师已经完成了前面的动作,开始炝锅。
蒜瓣下锅煎炸后捞出,再把切丝的青红椒倒入翻炒,香味飘出时立刻倒入豆芽,翻炒到豆芽刚变色,立刻断火盛出。
豆芽根根晶莹剔透,内中火腿丝粉中泛红。
盛出后,苏子放也见识到了一开始那尊凤凰造型摆盘的过程。
选用最小号的戳刀在凤凰身上开出小孔,再用镊子夹着豆芽一根根插进木瓜孔内。
这个过程漫长而复杂,为了保证菜品温度,必须在高温烘烤灯下完成。
隔着系统苏子放都感受得到烘烤灯下散发出的灼热热度。
又过了半个小时,整道料理终于完成,视频逐渐转黑,一行字幕缓缓出现。
【火芽银丝湿炒制作方法。】
其实说起干炒和湿炒,苏子放印象最深的就是一道粤菜:干炒牛河、湿炒牛河。
作为经典粤菜,干炒牛河是检验粤菜厨师手艺的必考菜品,必须要做到色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁,入口鲜美才算合格。
以苏子放多年的吃饭经验来看,如果不在粤省本地,吃到合格的干炒牛河的概率几乎是零。
学厨的时候和搬来景陵偶尔去约会的时候他也吃过几次粤菜,其它菜品味道不多说,可是干炒牛河绝对是让他吐槽最多的菜品。
而湿炒牛河和干炒牛河又有不同。
要求口感润滑,成品不粘连,根根有酱汁,牛肉嫩滑多汁,配菜爽口香甜。
由于苏子放不太喜欢吃湿炒的口感,所以只吃过一次,也没有办法评价好坏,只能说,还是喜欢吃干炒牛河。
想了几秒有的没的,画面亮起,湿炒牛河……啊,不,湿炒火芽银丝的做法开始播放。
一样的滑锅,留底油,将火芽银丝爆炒至微微变色,立刻捞出放在一边备用。
重新加入青红椒丝,断生后倒入生抽、蚝油、生粉调制的料汁,炒制开始成芡的状态将炒好的火芽银丝迅速倒入,翻炒数下即可出锅。
比起干炒的火芽银丝来说,湿炒的这份摆盘明显没有很华……
“啪!”
苏子放还没吐槽完,就看到画面上出现一个了不得的食材,鱼翅。
高汤煨熟的鱼翅垫在盘底,上面倒满湿炒的火芽银丝,一时间两种食材交汇在一起,绽放出无尽的香气。
系统依旧贴心提示。
【鱼翅属于珍贵食材,拒绝买卖,就没有杀害。】
苏子放:???
上一个半天食材的提示还以为系统已经皮过了,没想到刚才只是人造革,现在才是真的皮!
拒绝买卖,就没有杀害,那你还放这个菜干什么?
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