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“焯水之后,就是和那些去了皮的姜一起炒,炒到那味儿香香的,最好是猪蹄的皮也有点儿焦黄。”
安琪点了点头,这些倒是和王晓芸和自己说的大差不差。
罗嫂子继续道:“这之后,就可以放到老土锅,也就是砂锅里,然后往里面加入甜醋,冰糖。”
“是了,甜醋的量,一定要淹没过猪脚,姜块也要多放一些。”
安琪问道:“嫂子,多放一些是多少啊?”
罗嫂子道:“一只,大概要两大块吧,就是这么大的。”
说着,罗嫂子进了厨房,拿出一块大概有她巴掌大的姜块。
安琪:“明白了。不过,嫂子,我还有一个问题,就是只能放甜醋吗?不能加水那些?”
罗嫂子想了想,说道:“也不是,可以加一些水,不过我记得好像是加了水之后,要往里面添一些白醋。”
苏糖挑眉,这种做法,其实很少见的,她也是听她外婆和自己说,然后按照比例兑的,原本只是试一试,没想到却意外的好吃。
有了罗嫂子出面,苏糖也不用藏着掖着了,方正比例她是知道的,如果加了一碗水,那就加四分之一或者五分之一的白醋,不过也不能加太多,一锅最多也就加两碗清水这样。
如果清水加多了,那个味道会更加的难吃。
留下艾草后,苏糖和安琪各自回了家。
不过才过了半会儿,安琪又扛着她的家伙来了苏糖的家里。
苏糖道:“你不做午饭吃啊?”
安琪:“做啊,不过我是要请教你的,所以先把这些家伙搬来你这里。”
苏糖无奈道:“那还不如我直接过去你那里,免得一会都准备好了,要上炉了,却在回去的路上……”
闻言,安琪连忙‘呸呸呸’道:“快住嘴吧。不过,午饭后,你记得过来啊。”
苏糖一边清洗着半块猪肝,一边点头道:“好,知道了,你慢点儿走啊。”
安琪说了句‘ok’,然后扛着锅碗瓢盆回了家。
赵毅就是这个时候回来的,他挑眉道:“老沈,你家媳妇儿想干嘛?”
老沈哪里知道啊,他也是刚回来,不过,输人不输阵,“许是你媳妇儿想过来我家做饭吧。”
赵毅:“……,臭不要脸!”
老沈咧嘴一笑,还想再说,却被安琪瞪了一眼。
老沈只好闭了嘴,然后几步过去,接过了安琪手里的东西。
回去的路上,老沈小声问道:“你这是去做什么?”
安琪:“请苏糖帮个大忙,你以后说话注意点。”
老沈皱眉道:“我怎么了吗?”
安琪:“……”
后面的话,赵毅没有听到了,因为他的注意力被厨房里飘出来的辛辣的香味给吸引住了。
“炒的什么?”
苏糖快速地往炒锅里加入盐、糖、胡椒粉和酱油、蚝油,才说道:“刚摘下来的辣椒炒猪肝。”
“猪肝?”闻言,赵毅眉头一皱。
猪肝他不是没有吃过,但那味道,实在是一言难尽,与其说它的味道像是铁锈味,不如说是里面有太多的血水,所以才有了一股腥臭味。
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