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第94章（第1页）

奚川听孙佑宸说起这个赛事：&ldo;我也刚从老板那儿听说这事，他受邀回蓉城去当评委，想让我也报名参加。&rdo;

&ldo;那你答应了吗？&rdo;孙佑宸意外地问。

奚川说：&ldo;我答应了。&rdo;

孙佑宸惊讶万分：&ldo;为什么呀？我为了不助长他们声势，都不让肖帅他们参加了。&rdo;他想不通奚川为什么要报名参加刘和成组织的比赛。

奚川轻笑了一声：&ldo;我要让他们知道他跟我们的差距有多大，他不是想挖角么，我偏不去！你要不也去报个名？&rdo;

孙佑宸想了想：&ldo;算了，还是你去吧，既然是要去打脸的，就你一个人做代表就够了。我做你坚实的后盾。&rdo;有奚川的手艺，再加上谢庆华作为后盾，比赛的时候奚川不至于受到不公正的待遇，到时候正好去拿金奖打刘和成的脸。想到奚川要回来参加比赛，孙佑宸就兴奋不已，他们又能够见面了。

&ldo;好，那我一定拿几个金奖回来给你看看。&rdo;

孙佑宸听他说几个金奖，赶紧问：&ldo;你打算报哪个项目？&rdo;这次比赛分为热菜、凉菜、面点、食品雕刻四个组，奚川倒是样样来得，只怕忙不过来。

奚川说：&ldo;都报上，要是能参加就全都参加，最好四个金奖都我拿了，气歪他们的鼻子。&rdo;

&ldo;能报这么多吗？&rdo;

&ldo;上面没说不能报啊。&rdo;

于是奚川就真报了四个项目。11月1号，奚川和谢庆华一起坐飞机回了蓉城，大赛组委会还派了专车过来迎接，谢庆华邀他一起坐车过去，不过奚川拒绝了，他直接回了孙佑宸那儿，两人见了面自然高兴不已，不过也没多少时间叙衷肠，毕竟第二天就要比赛了，他们要根据比赛要求好好准备，既然是去打脸的，就得有充足的准备和实力。

这次比赛报名的人数不少，赛期为期四天，前三天预赛，最后一天是决赛，初赛时选手自己解决食宿问题，进入决赛的选手由五星酒店提供食宿。

第一天热菜与凉菜组同时进行比赛。一大早孙佑宸就陪着奚川过去了，他有点担心两个组的比赛时间会冲突，奚川去抽了号，热菜组抽到了第二组，凉菜组则是第六组，根据比赛时间的安排，完全是来得及的，两人不由得相视会心一笑。热菜的要求是一小时内做两道菜，一道用指定的食材里脊肉，一道食材自选，但是不能用燕、翅、鲍、龙虾等高档食材。

时间有限，肯定没办法精雕细琢，这就比较考究厨师的基本功。奚川也没多想，打算直接做鱼香肉丝，因为比赛的主题就是川味，而鱼香肉丝是最具代表性的川味菜肴，而且这道菜考验刀工，更考验厨师对家常食材的处理功底。另一道自选的，奚川选了鱼，打算做一道自创的雪花鱼。

奚川在第一组选手开始点评之后入场，厨房是在五星酒店的厨房内，宽敞明亮，当然，到处是摄像头，以免选手作弊。奚川上场之后，开始麻利地做准备工作，先要处理的是鱼，他将草鱼剔骨去皮，然后剁成肉泥。雪花鱼是采用了鸡豆花的做法，只是为了别出心裁，将鸡肉换成了鱼肉，鱼肉要剁成泥状，如果不够细腻，这道菜的口感就要打折扣，所以非常需要功夫，同组的厨师在切菜的时候，奚川在剁肉泥，同组的厨师在炒菜的时候，他还在剁肉泥。

等处理好鱼肉装入砂锅内小火炖上的时候，时间只剩下了十几分钟，而他的鱼香肉丝还没有开始做，而周围的人则都准备得差不多了，还有人已经将菜端出去送给评委品尝了。奚川不慌不忙，拿出里脊肉、胡萝卜以及青椒等食材，以刀光幻影的手法迅速将食材准备好，然后开火爆炒。等鱼香肉丝出锅，砂锅炖上的雪花鱼正好可以关火，他将小油菜开水微焯，捞出放入大碗内，然后将砂锅里的凝成豆花状的鱼羹倒入大碗里，撒上火腿末，完美出锅，而最后截至铃声也敲响了。

奚川不慌不忙地将自己的菜端到评委席上，请评委们品尝打分。坐在评委席上的谢庆华看见奚川，不由得微微笑了起来，而同样坐在评委席上的刘和成一见到奚川，眉头不由得紧皱起来。

第56章气死你

奚川瞟了刘和成一眼，暗暗翻了个白眼，真不要脸，居然和谢庆华平起平坐。不过他也不担心，谢庆华告诉他了，他是评委会主席，如果比赛出现不公平待遇，绝对会为他申诉的。

刘和成正要转头过去跟旁边的评委交流，发现菜已经送到面前了，只好停下来品菜，他是评委席的末席，坐在最后一个，等他吃上的时候，其他评委都已经吃完在打分了。

一位白发花白的老厨师为奚川的菜点评：&ldo;108号选手的这两道菜非常有意思，鱼香肉丝，无鱼而有鱼香，雪花鱼，有鱼却无鱼味，处理得非常巧妙。&rdo;

接下来又有其他评委点评，都是一水儿的夸奖，有一个评委甚至用了炉火纯青这个词语来称赞奚川对火候的把握。谢庆华和刘和成则都没发表意见，一个是为了避嫌，一个是不愿意点评。最后亮分的时候，六个评委，给了三个97分，一个98分，一个96分，一个85分，去掉最高分和最低分，平均分为968分，是目前为止分值最高的一个。

大凡打分的比赛，前面出场的选手总是吃亏一点，因为开始分数压得比较低，奚川抽的第二组也算比较早的，也幸亏是第二组不是第一组，第一组最高分才892分，第二组前面几个厨师最高分也才918，大部分都没到9分。奚川的分数一出来，全场都露出了惊讶的神色，包括主持人，有人在台下开始小声议论起来。孙佑宸则在下面拍红了手掌，奚川太棒了，入决赛应该没有悬念了。

奚川宠辱不惊地朝评委席鞠躬道谢之后，赶紧转身出去准备凉菜组的比赛了。孙佑宸本来还想看看热菜组其他人的分数，但想到还要等一个小时，便先去了凉菜组。

凉菜组也是一个选手做两道菜，时长则只有半个小时。奚川到的时候，正好是第五组在比赛，他等了一会儿才上场。凉菜组也是一道指定食材和一道食材自选，指定的食材是素菜，自选食材奚川选了鸡肉，他打算做凉拌什锦和怪味鸡。凉菜可发挥的空间有限，主要是考验参赛厨师对口味的把握。这个难不倒奚川，庆余酒楼的凉菜基本都是他负责控味的，常做，经验富足，熟能生巧，还悟出了一些诀窍。凉拌什锦选用的蔬菜种类多，需要对每一种菜的焯水火候把握得恰到好处，方才不影响口感。怪味鸡也是川味名菜，仔公鸡入水煮熟，捞出过凉水，吸干水分，切块，然后用二十多种调味品调制的调料拌上。

凉菜组的评委没有刘和成，打分更为公正一些，奚川的得分是971分，是目前凉菜组中得分最高的一位。等成绩一出来，孙佑宸赶紧跑到热菜组去看刚才那组的分数，很显然，打分自奚川之后普遍都有提高，最低也有9分以上，有一个94的，奚川还是第一名。

上午的比赛就结束了，奚川拉着孙佑宸：&ldo;走吧，回家，晚上打电话跟谢老板问下成绩就行了。&rdo;

孙佑宸说：&ldo;要不咱们在酒店开个房间休息得了，下午再看看其他人的比赛。&rdo;

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