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要对辣肉窝窝头的辣度和热度进行平衡,只有两种选择,第一种,制作淡菜;第二种,制作凉菜。
故而——
香嫩椒椒鸡:一道凉拌的禽肉菜品,辣椒只是点缀,处理得当的成品或能激发人齿间的美妙,让人忘记自己身处何方。
丰年有余(原本是2.4版本海灯节才出现的菜品,我调整为现在):需以精致刀工和绝对顶级的食材才可堆就的鱼生,无论是何种技艺都缺一不可。
如此一来,香菱也和言笑一样,在以辣肉窝窝头做主食的前提下,也完成了一样的要素需求。
钟离和魈静静地坐着,忽然瞥见锅巴从锅中取出热腾腾的辣肉窝窝头,不禁一怔。
钟忆正巧从后勤赶回来,看见了二人的神情,忍不住暗暗一笑。
虽不知为何辣肉窝窝头会提前出现,但能看见二人流露出这样的表情,倒不知有种感动从何而来了。
决赛进程迅速,很快两边选手就端出了自己的菜品,放在了五位评委的桌上。
“你们打算谁先揭开菜品呢?”天叔见二人都盖着自己的菜没有第一时间揭晓,便知道二人此时多半也很紧张,于是静等了两秒才缓缓开口提醒道,语气很是平缓。
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大概是被天叔的声音平复了心情,香菱抬头看向言笑:“你先吧,我是凉菜。”
言笑略作犹豫,摇头,伸手先揭开了香菱的辣肉窝窝头。
他虽不清楚香菱这道菜是什么,却知道这道菜绝对是必须趁热吃的。既然有这样的要点,他就不能忽视,他可是一名厨师啊,怎么能做出让食客尝不到最好时候菜品的事呢。
揭开了窝窝头后,言笑才再将自己的三道热菜揭开,并连同香菱的三道菜,一同推给了评委,道:“就由评委来评判吧,天气转凉,放着菜变凉也不好。”
天叔笑了笑,左右看看其他评委,便第一个伸出了筷子。
他毕竟要更熟悉香菱一些,为了照顾从望舒客栈远道而来的言笑,他便首先尝了言笑的菜,用清水清理口腔后,再尝了香菱的。
等所有评委都尝完,便有总务司人员上前,将言笑和香菱做的菜又分给了抽取出来的观众评审。
天叔擦擦嘴角,沉思片刻,还是给二人都打了满分:“说实话,我分不出上下。言笑做的三道菜互相协调,口感和口味是我平日里不会尝试的组合,但的确给到了我新的感受,这很好。香菱做的凉菜,就大赛规则上是很大胆的尝试,而且也成功了,我同样也不愿意扣分。
抱歉,只能都打满分了,剩下的就麻烦四位。”
天叔扭头看了看其他四位评委,显然最后一句话是留给评委说的。
越多的评委打满分,剩下的评委压力就越大,毕竟这终归还是个比赛,得分出胜负。
刻晴第二个放下了筷子,点点头道:“单论我的个人感受,我会选择香菱的菜品。大概是我个人原因吧,会觉得蟹黄豆腐的细腻和卤鸡杂的嚼劲有冲突,所以我只能给言笑打八分。香菱的菜品上,我也和天叔一个想法。不仅大胆,还很成功——就是这样了,所以我给满分。”
“那就让我继续当恶人吧。”凝光笑了笑,给了言笑十分,又给了香菱八分,“我喜欢例如蟹黄豆腐这样细致的菜,也喜欢鱼生这种精妙的菜,但很抱歉,辣肉窝窝头对我而言有些过于冲突了,我只能扣分。”
一直一言不发的魈只吃了蟹黄豆腐和辣肉窝窝头,他轻轻点头,给了两边都是满分。
钟离见状,不禁无奈地笑着摇了摇头:“看来还是得由我来吗。作为评委,我自然要以规则出发进行打分,所以……
言笑大厨的菜品口味平衡,处理也很得当,尤其是蟹黄豆腐和卤鸡杂的原料非常干净,但说到底也还是没有展现出很强的多方面技艺——例如刀工等。从这个角度,我扣除一分。
然后是香菱大厨,鱼生展现了刀工,辣肉窝窝头展现了火候,香嫩椒椒鸡展现了口味的调和力度,技艺角度已然无缺,只可惜在下对海鲜实在抱歉,所以……”
“等等!”钟忆忽然从场下跑了上来,“不能平局!不能平局啊!”
钟离一愣,看着钟忆冲上来夹起一筷鱼生吃了一口,鱼生嚼在嘴中,清脆而有韧劲,却听他道:“我替师父尝了,好吃!”
被钟忆火热的眼睛盯着,钟离只好点点头:“罢了,既然必须决出胜负的话,我只能选择香菱大厨。香菱大厨在制作鱼生方面的技巧实在惊艳,以我对她的了解,万民堂的菜品并不涉及这些。也就是说,这是她厨师生涯积累之下的一次爆发,可喜可贺。”
“哈哈,那么就请总务司的各位帮忙收集一下观众评审的打分吧。”天叔被钟忆逗乐,呵呵笑道,继续主持着比赛。
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