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第218章 盆菜（第1页）

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午饭吃完了，按照惯例赵子衿其实是要一个睡午觉的。可是现实的情况不允许啊，一大堆的食材要处理呢。

指挥人把买回来的鲜蔬干货都给处理了，家里存着的那些香菇木耳也都给泡上。

赵子衿忙着指挥人的时候，一头被开膛破肚的猪被抬了进来，赵子衿的眼睛瞬间一亮。

“管家，你让阿三阿四过来帮我分肉。”买猪回来的管家还没从东家是位姑娘的冲击中反应过来，身体就按着赵子衿的话去叫人了。

“阿三阿四，你们两个帮我把这头猪的每一个个部分都仔细分出来。对了，先把两扇花腩弄出来给我，我要先焖上。”

两个小厮“欸”了一声就手起刀落把两扇五花肉给弄了出来。赵子衿干净让人去洗干净，切大块，等她回来。

自己则去倒座房抓壮丁，盆菜那么多菜式，她一个细胳膊细腿的，没弄两菜就要交代在厨房了。

莫问还在房里装死，赵子衿毫不客气把人从房里拎了出来。知道真相的陈三弟、萧素清、陆安几个眼睛眨都不眨地看着赵子衿把人拉出来。

“看什么看，不认识我啊。快来帮忙，今晚请你们吃好吃的。”一米七三的赵子衿拎着一米五的莫问的衣领直接抓壮丁。

萧素清才不去厨房，借口一句四姑娘找我讨论药理就跑了个没影。

赵子衿也不要萧素清来帮忙，这人平时文文弱弱的，除了脑子估计就毒使的好，让他炒菜别给砒霜当盐给撒进菜里了。

陆安是赵子衿的护卫自然是不反抗的，乖乖的去帮忙。陈三弟平时总是跟莫问聚在一起八卦赵子衿。所以相对于赵子衿的坦荡，他眼下有点不可化解的尴尬。

可是赵子衿才不管你，只要我不尴尬，那尴尬的都是别人。

陈三弟在倒座房也抓来了三个壮丁陪他，六个人浩浩荡荡地出现厨房。

厨房那是一团乱啊，洗肉切肉的，洗菜切菜的，杀鸡宰鹅的，炸油豆腐炸猪皮的都挤在了一个地方，洗菜的水稍稍溅起一点，就能甩进油锅里，那可不行。

“停，乱糟糟的怎么能成。你们洗菜的到井口那边去，分肉的到那边去，杀鸡的也到井口那边去。炸猪皮的等会，你们六个在这里给我搭几个临时的灶来。”

临时搭灶不是问题，野外行军的时候，他们也干过，分分钟就把灶给搭好了。特别是莫问搭的那个，那是相当的稳固结实。

“可以啊，莫问。等下奖你吃个大鸡腿，现在先帮姐姐把锅给烧开了。”赵子衿拍拍莫问的脑袋，毫不吝啬地夸他。

莫问被赵子衿夸得有些脸红，更加卖力的在灶旁边搭了一个放调料的架子。

两大扇花腩被切成大小均匀的肉块装在两个大盆里，赵子衿在盆里倒入客家黄酒和少许的豉油拌匀腌制。

搭好的锅已经被烧热，爆香姜片，倒入腌制好的猪肉翻炒至半熟加入半碗黄酒和少许的糖，加水没过猪肉焖煮，猪肉炖的酥软收汁的时候，加入豉油和少许的浓豉油调味上色。

已经杀好的鸡吊进烧开的水里做白切鸡，炸好的猪皮和油豆腐切好放到一边备用，等吊熟白切鸡后的鸡汤来煮软煮入味。

整头猪都被一一分解开来，两扇排骨和蹄膀做红烧；猪脚脊骨猪尾巴猪头肉加上大料卤了；处理干净的鹅也被赵子衿加到红葱头蒜头豉油水里做成卤鹅；剩下的八根筒子骨和两块扇子骨敲碎了加上蜜枣一起煲菜干汤。

二十斤个头硕大的海虾全部白灼，开壳剔肉的生蚝加到水里和豉油煮至收汁。

接下来就是各种小菜，杀鸡宰鹅剩下的鹅杂鸡杂拿来炒芹菜，猪杂加上酸菜做爆炒猪杂，里脊肉就做糖醋里脊，剩下的肉什么的都做成叉烧，再炒两个素菜。

天色渐晚，炒好的小菜被一一的端上桌。

重头戏就来了，萝卜和白菘都煮到半熟，被整齐的码放到大盆最底下。接着在盆中放一层鸡汤煮软的炸猪皮和油豆腐，再铺一层煮熟的木耳香菇。

接着就开始摆盆了，中间是一大勺的香软入味的焖猪肉；白切鸡，卤鹅，白灼海虾，红烧排骨，豉汁生蚝，围着中间的焖猪肉呈圆形的摆开，最后中间再放上一个赵子衿让人去六艺楼外卖回来的硕大的一品鲍鱼。

全是肉看上去过于庸俗，赵子衿觉得这盆菜缺点绿色的。

正常应该放几朵西蓝花的，可是这里没有西蓝花，那就雕花黄瓜来凑。

黄瓜雕花，微微汆一下，摆进去。大富大贵姿态的盆菜瞬间清新不少，再浇上一勺鲜香浓郁的蚝汁，盆菜就可以端上桌了。

几个时辰的连轴转，赵子衿差点累的要跪下了，还好莫问眼疾手快的给人扶住了。

“不行了，我得歇一歇。今天都辛苦了，大家都去吃饭吧。”坐到凳子上的赵子衿，对着人挥手手让吃饭去。

虽然炒菜有壮丁帮手，但是每个菜的调味都是赵子衿做的。赵子衿一个女孩子，能有多少战斗力，幸亏中途吃了点些糖，不然饭做到一半她就能晕过去。

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