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第151章 极简的魅力（第1页）

玉子烧之后，这一场斋藤系的寿司盛宴还没完呢。

毕竟陶燃总不能全盘照抄斋藤孝司吧，还有许许多多的食材并没有用上呢。

是的哦，这一场盛宴还没有上过卷物。

最后一道菜品，寿司名店兰丸的招牌名物林达卷，又名丧心病狂卷。

原本的做法是，先选择一片烤好的海苔，把醋饭团在上面平铺好薄薄的一层，垫上两片菜叶子，再往上垫上两大片的鲍鱼，接着把鲔鱼的赤身、中腹、大腩切条全部垒上去，注意是垒，在边上放上一些章鱼烧用到的海苔丝，接着把它们包起来，注意是包，已经卷不动的那种包。

卷好了还没有完，往上面盖上一大堆的海胆，再撒下腌渍过的鲑鱼子，一道丧心病狂的林达卷就做好了。

半夜看的时候，能把人馋疯，别问我是怎么知道的。

陶燃用青花、寒鰤、鲣鱼，三者替换掉了原本鲔鱼三兄弟，尽管口味较之原本会淡上一些，可胜在平衡性更好。

卧底同志老高，嘴巴上不住的念叨，“这个好过分啊，这个好过分啊……”，跟和尚念经似的碎碎念。

待到所有的东西都被吃完之后，老范才出声道：“陶……陶名厨，霓虹的寿司料理和正常的传统烹饪是相反的，是这个意思吗？

即便醋饭能够增加两者之间的平衡，山葵能够增强我们的味觉，可我还是想不明白，为什么这么简单的东西，会有如此的味觉深度。”

“这在于极简的魅力，也是烹饪中的减法美学，剔除一些不必要的技法，来增强食材的本味。”

“原来如此，我大致上有一个思路了……”

“没事，今天就到这儿，我这顿主要就是给大家提供思路的，各位早些回去休息。

喝了这么多的酒，等下别宿醉了。”

“好……好好，我明白的，交给我吧，陶名厨！”

陶燃所说的，正好也是老范他想提的，他想先回去给老爷子复命，顺便咨询一下几位同僚的想法。

……

全世界吃过顶级寿司的人都会感叹，如此简单的东西，为何味道会有这样的深度。

前世小野二郎的寿司之所以能傲视群雄，也在于极简的纯粹。

这句话全世界都通用，包括陶燃的那位偶像名厨导师也是如此。

那位在20多岁，就领悟到了常人无法想象的厨艺本质。

他曾经说过：“当所做的菜品变得越简单的时候，人的自信心就越强。

保持简单是一切成功的秘诀。

这是真的，食材处理得越多，本味就折损的越厉害，你必须得知道什么时候该停下来，一般就鱼类而言，15秒钟就是生死线……”

烹饪的减法艺术，就有这样的魔力，但霓虹的寿司料理，不单单是简单的减法，而是截然不同的逆向。

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