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吴厨第一次见萧阳,他眯眼问道:“这位是?”
“这是我丈夫,萧阳。www.1kanshu.com”叶云舒出声道。
“哦,原来是萧先生。”吴厨点了点头,“萧先生,我听你所说,你对这市场价格还比较了解?”
“谈不上了解吧。”萧阳耸了耸肩,“我以前做过一段时间厨师,所以会下意识去关注一些食材的价格。”
实际上,萧阳走到哪里,都会在第一时间观察周围的一切,水产的价格,路边小摊上小饰品的价格,这是萧阳多年以来养成的习惯,已经成了他下意识的行为。
往往一些蛛丝马迹,就会暴露出来很多潜在的问题。
吴厨听到萧阳也做过厨师,狐疑一声,“哦?不知萧先生做的是哪家的菜?”
萧阳笑笑道:“就做一些本地的。”
“呵呵。”吴厨冷笑一声,“萧先生,本地菜的做法,和我们的做法,是完全不同的,我们需要的活鲜,必须得满足几个标准,而你说的那些基于市场价齐平的活鲜,并达不到这样的标准。”
“有意思。”萧阳盯着吴厨,“不知道你说的标准,是什么样的?”
“这就没必要给你解释了。”吴厨一扭身,“每个人都有每个人的烹饪手法,我的烹饪手法,是我吃饭的根本,我想萧先生你也做过厨子,应该没有这么不懂规矩,想要刨根问底吧。”
作为后厨的总厨,吴厨对叶云舒和萧阳,是有客气,但却并没有多少尊敬,做过酒店的人都知道,一般这种大酒店,后厨和前厅都属于两个系统,在后厨,总厨就是最大的,哪怕酒店老板都无法管太多,真要搞得总厨不高兴了,带着自己的人扭头就走,酒店都没有办法。
“吴厨,我看,不懂规矩的是你吧?”萧阳双手背在身后,环视了后厨一圈,“据我的经验,这里每天的食材成本价,应该能够控制在一万左右,你要一万五不够,现在还要再加一万,到底是什么样的活鲜,才配得上你吴厨的厨艺呢?”
吴厨眼神一横,“这后厨是我来管,我需要什么样的食材,你们没有权利过问,如果你不信任我,大可随便换人!”
“好啊,那就换人。”萧阳微微一笑。
吴厨脸色一变,他没想到,这姓萧的,真敢撵自己走!
吴厨刚刚既然敢说出那话,就代表着他有绝对的信心,叶氏的人不敢拿自己怎么样,毕竟今天是酒店第一天开业,无数宾客和新老客户前来,他现在把自己撵走,他今天拿什么收场?包括后面,吴厨也有自信,再来一个厨师团队,绝对没有自己的手艺好,除非叶氏肯花大价钱。
“还愣着干什么?萧阳嘴角噙着一抹笑意,伸手指向后厨大门的位置,“现在不滚,等着我去请你么?”
当着这么多人的面,被人大声呵斥滚,吴厨脸色难看,气的浑身发抖。
吴厨看向叶云舒,“叶总,你先生真的能做主?”
叶云舒虽然不明白萧阳为何突然这么针对吴厨,但她对萧阳的决定,是百分百没有异议的,叶云舒点头道:“我先生的话,我也要听,他说怎么样,就怎么样咯。”
“好!很好!”吴厨眼神阴狠的点点头,“我倒要看看,今天我们走了,你们这酒店,拿什么开!“
吴200d2278厨说完,大手一挥,大喝道:“都给我停下手中的事,现在全部收拾东西,跟我走!”
在后厨,总厨就是说话最顶用的人,吴厨话一出,无论是那些正在配菜的,还是打荷的,或者水台,全部都停了下来,正在炒菜的厨师,也放下手中的炒瓢,高火加温下,只是几秒,后厨就传出阵阵糊味。
叶云舒挥了挥手,跟在她身旁的经理立马跑过去将灶台的火全关了,继续烧下去,引起火灾就不好了。
“走!”吴厨再次大喝一声,当先朝后厨门口走去。
众多厨房的人,全都跟在吴厨身后。
走到后厨门口,吴厨突然定住脚步,扭头看向叶云舒,“姓叶的,你可千万千万不要来求我!”
“放心吧,我老婆没那么闲。”萧阳不在意的挥挥手,“慢滚不送啊。”
吴厨脸色又难看一分,甩袖大步离去。
等后厨人全部走完,整个后厨变得空荡荡的,那些没有切好的菜,那些糊在锅里的半成品,给人一种狼藉一片之感。
叶云舒这才不解的问向萧阳,“老公,其实他们会突然增加食材成本开销的事,我已经想到了,我认为能把价格压下一半,就可以接受。”
“不是这个问题。”萧阳摇了摇头,伸手一指旁边锅里,“你看那,这种食材,只有三分熟,根本不可能变色,他们用的食材有很大的问题,包括我刚观察了一下,打荷的人员,两个人指甲很长,并且没有清洗干净,个人卫生根本就不过关,水台上虽然放着不少活鲜,但丢到一旁的内脏,显然已经干瘪下去,证明他们用的不是活鲜,摆在那的只是给我们看的,他们说融合了我们本地菜的方法,让食物更符合本地的口味,老婆,你知道咱们本地人做菜最喜欢用什么方法么?”
叶云舒被萧阳问的一愣,她在银州生活这么多年,可还真不清楚银州本地的美食特色是什么,比如川菜就是酸辣,湘菜就是香辣,银州又是什么?
叶云舒摇了摇头。
“加料。”萧阳说道,“我们本地的菜,一般习惯用配料的香味,掩盖食材本身的香味,就因为这样,这些厨师,选择了用死掉的海鲜来代替活鲜,以求更多的节省成本,反正他们只要加的料多,外行也吃不出到底是死鲜还是活鲜,但抱着这样心理的厨师,绝对不能用!先不说他们的职业道德问题,死鲜当中会产生大量的组胺,很容易会造成食物中毒,你说这种人,我不让他滚蛋,还留着他在这过年么?一群行业当中的垃圾!”
萧阳还记得以前那个教他做饭的人,给他说过这么一句话。
“食客吃我们做的东西,那就是对我们的一种信任,我们可不能将人家给予的信任,去换成熏心的利益啊!”
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