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奥兰多今天要来,所以秦珊等他爸妈一走,就开始着手准备烤鸭了。
北京烤鸭,堪称硬菜,做法很复杂,但总结起来也无非三点要义,脆皮,嫩肉,多汁。
秦珊先去附近的集市挑选了一只新鲜的填鸭,带回家后,就把它塞在水池里,用开水正面反面反复浇灌三遍,接着去酒柜里取出一个几乎见底的红酒瓶,往瓶子里灌满水,再把被开水烫好的鸭子倒竖在瓶子上立起来,再用一根筷子将鸭翅架好。
进行完如上准备,秦珊就把酒瓶鸭放到了阳台通风阴凉口晾着,得晾起码五个小时,这样鸭子的表皮才能够干燥,紧缩,发亮。
中间这五个小时的空余,秦珊也没有浪费时间,而是去认真做了一大叠荷叶饼,这种饼的制作方法也很简易,面粉和盐混淆,冲入八十度左右的热水,搅拌成絮状……等到温度降下来之后,秦珊就把面饼揉成了光滑的面团,覆上保鲜膜,醒面差不多半个小时。
三十分钟的控制闹铃一响,秦珊就跑到厨房,摘掉保鲜膜,架好砧板,在那上头将面团搓成长条条,取下厨刀切成三十二等份,搓圆碾扁,成为可爱的圆状小剂子,再将两瓣小剂子的一面刷层油,刷油面相对,两两叠起。叠好的剂子用擀面杖一起压扁,技术一般的话,擀到饺子皮的厚度就差不多了;不过像秦珊这种技术佳有完美主义强迫症的小厨子,果断会擀到薄如蝉翼的程度,她才能心情愉快点。接下来的程序就变得顺理成章,平底锅架起,不用浇油,每擀好一张就摊进锅底,皮过于薄弱的关系,短短五秒的加热就能见到面皮变白鼓起打泡,这种时候,就可以把面饼出锅了。
擀面,下锅,掀出,三点一线,秦珊有条不紊地进行着。等将所有面饼都烙好后,秦珊一张张拿起来,动作非常小心地,将它们趁热撕成了两层。
包裹酱汁,黄瓜条,大葱丝和烤鸭片的荷叶饼就完成了。
然后就是烤鸭所必须的脆皮水,步骤和简单,蜂蜜、白醋、料酒和两大勺清水混合搅拌后,秦珊便将脆皮水均匀地刷满鸭子表皮,每一个旮旯都不放过,然后继续放在通风处晾干,这个步骤需要重复两遍,让其完全渗透。
在最后一次风干的时候,秦珊拧开烤箱,预热200度,再将晾好的鸭子从红酒瓶取下,苹果切块塞进鸭肚,除了塞苹果,还要将面包浸透清水塞进同样的地方,用牙签固定开口。
踮脚从流理台上方的橱柜里翻出锡纸,秦珊把鸭腿末端和翅尖一一裹好,烤盘也包上锡纸,倒入少许清水。接着就放鸭子,一开始得把鸭胸朝上,降烤箱温度到170度,烤40分钟,再翻面烤20分钟。最后一步就是检查上色了,秦珊再次取出烤网,色度还算满意,不必再调高温度加时烘烤。
大功告成。
刚刚出箱的烤鸭带着枣红的色泽,油润发亮,因为熏烤微微皱缩、翻卷的外皮光是看着就觉得苏脆非凡,入口喷香。
北京烤鸭有一套固定的传统做法,在鸭腹腔内灌水后再fèng起来,这样鸭肉外面有脆皮的包裹,内部又有水分的浸润,才能完全的锁住肉汁。自己在家的话,很难复制这个方法,秦珊自创了一个简易的替代,用苹果和浸透的面包填充鸭腹,不仅能锁住水分,一样可以模仿出果木烧烤出的果香味来。
这样烤制出来的家庭版北京烤鸭,外皮苏脆可口,里肉洁白如雪,肥而不腻,嫩而多汁。沾上鲜美的甜面酱,配合着清新慡脆的黄瓜和辛香浓郁的葱叶。嚼动间,鲜脆之极,多重风味独树一帜,却又完美统一,刺激出极大的美食体验,让人欲罢不能……而那种氤氲隐约在唇齿间的一层淡淡果香,更加不容忽视……
秦珊利落地片好烤鸭,剁好葱叶和黄瓜,装盘,她的时间控制得刚刚好,做完这一切,家里的门铃也适时响起。
秦珊知道是谁来了,拖鞋都没带好就急冲冲地小跑到门口,墙壁上的可视门铃屏幕里应出一张几天不见的俊脸,秦珊打开门的下一秒就把自己甩了出去,像只几天没见主人的宠物犬,急不可耐地把自己砸进奥兰多怀里。
奥兰多没反应过来,被&ldo;不明物体&rdo;险些砸得往后踉跄了两步。
秦珊贴着男人宽厚的胸膛,两臂顺势环过他的腰,十指扣在一起勾紧他精实的后背,摆出一副完全不想松开的痴汉样。
&ldo;我给你做了烤鸭!&rdo;秦珊邀功般开心地念叨出自己忙活了大半天的美味成果:&ldo;你不用去全聚德多花钱啦!&rdo;
抱着奥兰多的时候,她的心和她的手臂都被一种不可思议的富足感填满,两边嘴角也会因此被这种富足感以强大的力量吊起,成为发自内心地微笑。
奥兰多没有动作,小幅度颔首,他本来打算来找她算&ldo;wuli都敏俊&rdo;账的,此刻却被这个汹涌浓烈充满爱意的拥抱给打动了,计较的情绪暂时压力下来,他垂下湛蓝的眼眸,顺手扳起女孩柔和的下巴,俯身吻了上去。
几天不见,情绪自然也很难压抑,奥兰多的动作不带迟滞,秦珊的唇瓣随即被撬开,男人的舌头像夹着火,在她的口腔里侵扫,滚起热浪。
脸颊涌出cháo红,秦珊越来越软,感觉快融了,攀附他在背后的指尖也渐渐失去力气,往下滑塌。
奥兰多察觉到她的松懈,放松双唇,垂首到她颈边,一只大手掌控住她的腰际,带着她往门内移动。
动作终止在玄关,秦珊的肩胛骨贴上坚硬的墙面,才略微绷紧的身体,很快揉化在男人依附在她颈项、耳后那些,滚烫的吮嗫里。
粗厚的喘息带着雄性的热度和力度,拍打在她耳畔。
她不由自主地勾住奥兰多的脖子,抬高下巴去迎合他。
就这么热烈地亲了一会,奥兰多在她耳垂轻轻啜了一下,以此为句点,终结接吻。
不过秦珊还是揽着他后颈,不肯撒手。她抬起黑漆漆水润润的眸子去看奥兰多,脸心又渲起一层薄薄的红晕,用很小很小地分贝说:&ldo;奥兰多你真性感,我都想跟你来一发了。&rdo;
奥兰多闻言,一个上前,将秦珊悬空抬空,没有fèng隙把她掼紧在他和墙壁之间。
他长腿微曲,挤进秦珊的大腿间,嗓音天生自带诱人的低音炮:&ldo;在这要你?&rdo;
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