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13 素肉卤浇饭（第2页）

豆干压制三个时辰后，已经成型，接下来，便是最为关键的一步，熬治料水。

葱切段、姜切片，放入锅内烧开的水中。

随后，乔昭又在热水中放入胡椒、花椒、肉桂，倒入酱油、盐和糖，等水再开一滚，料水便调制好了。

蒸好的豆干，被乔昭全部没入料水中，大火煮沸，一炷香时间后关火，让豆干在料水中再浸泡上一个时辰，便十分入味了。

最后，将豆干从料水中捞出，置于架子上控干水分，乔昭又把每一片豆干都切成了细丝。

到了这一步，素肉卤浇饭便完成一半了。

只待开业这天，乔昭用阿娘的秘制酱料，对豆干进行最后的调制，连汤带豆干全部浇在黄米饭上，这道菜便完成了。

忙碌了一天的昭昭，丝毫没有感到疲惫，满脑子都是对明天开业的畅想。

躺在床上后，乔昭又在脑海里演练了一遍明天开业的流程，这才沉沉睡去。

翌日，天还没亮，乔昭便早早起来了。

来到食肆里，乔昭先是把泡好的黄米入锅蒸上，又把昨日绘好的素肉卤浇饭的画纸，贴食肆对外的墙上。

这时，天才蒙蒙亮。

回到灶台前，乔昭把事先清洗干净的蔬菜，过水烫熟。

打碎鸡卵，摊制蛋饼，等蛋饼放凉，再切成细丝，挨着蔬菜放一旁备用。

所以材料准备齐全后，便到了调制秘制酱汁这重头戏了。

所谓酱汁，无非就是各种香料、调味品。

之所以称之为秘制，无非是各种香料和调味品的比例，不为外人道。

按照阿娘的方子，独家秘制酱汁很快就调好了，乔昭取来汤匙，尝了一下味道，很棒！果然是阿娘原版的味道！

当黄米饭蒸制七八分熟时，乔昭打开锅盖，把豆干丝和一部分蔬菜放在黄米饭上方，浇入独家秘制酱汁，用锅铲把黄米饭翻炒均匀，盖上锅盖，继续焖制至黄米饭熟透。

接近午时，大报恩寺的讲经，就快要结束了，乔昭这边也已经蓄势待发了。

食肆里飘出的饭香，早就吸引了周围的食客们。

乔昭还花费心思在食肆门外摆了一个花式小架子，放上精致的糕点，食客们可以随意取、随意吃。

听完讲经的信众们，也陆续从寺院出来了。

不少家住北边的信众，一早途径乔昭食肆时，便被她绘制的画纸所吸引，都想着回去时看一看这到底是什么美食。

“肆主，这素肉卤浇饭怎么卖？”

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