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第92章（第1页）

云岫和他们坐在小凳子上灌血肠，先用猪血拌豆腐、碎肉末，然后用竹筒一点点塞灌。可她毕竟不?是常做这活计的人，一个时辰不?到就腰酸背痛的。

期间起身捶腰缓解，就瞧见百米外马车扬起的尘灰，她憨然一笑：真好?！壮年劳动力来了。

这是下?山前一日她和唐山长提出的“勤工俭学”概念。

有的学子家里并?不?富裕，虽然在书?院能做些洒扫活计，但是能得到的工钱其实并?不?多。而这次顾家肉铺制作?各种腊货需要人手，有赚学费生活费的机会，还每人每天给工钱一百文，又?怎么能不?令人心动？

担心影响学子成绩？不?，真正有能力考科举的人，即便?下?山几日也不?会耽搁他考试；读不?进书?静不?下?心的人，即使端坐在讲堂中也无济于事。

所?以唐山长果断放人了，也随她的意，让家中贫困的学子优先。

三?辆马车停在小院门口，顾秋年率先跳下?来，其次是纪鲁鲁，然后是书?院学生，一个接一个的。

“夫子，这些是愿意下?山的师兄弟们，已?在唐山长那里登记报备过了。”顾秋年和纪鲁鲁把众人领到云岫面前。

她一看，哟呵，人不?少?，竟也有二十多人。

“夫子好?。”学子们齐声行礼。算科的杨乔夫子众人是知晓的，上过她的算科乙班，学习过阿拉伯数字，也听?过那一门奇奇怪怪的规划指导课。

云岫仿佛看不?见他们洗得发白的衣袖、歪斜的缝补针脚、被脚趾顶得起毛边的鞋面，笑着招呼众人：“我是书?院夫子杨乔，今日算科乙班学子顾秋颜家中需宰猪制腊货，人手不?足，特邀请同窗下?山帮忙。但即便?是亲兄弟也要明算账，所?以唐山长应该有和诸位说过，每日工钱一百文，包吃住，可有疑问？”

他们面面相觑，一人站出问：“夫子，我们都不?曾制作?过腊货，是否还能留下?帮工？”

云岫看向他认真回道：“不?会便?学，没有人生来就会。你们只要来了，我就都会留下?，不?知道如?何?做也不?必忧心，我会给你们分配任务。”

她指着院中的那口井：“现在先去?净手、喝水、休息片刻，一会儿我便?教你们如?何?做！”

第49章叫爷

除了顾秋年和纪鲁鲁，一共还?有二十二名学子，他们被云岫分为三人?一组，有六组，剩下的分为两人一组，有两组。

每组分别负责灌血肠、煮肉、炼油、煮猪血、烫猪皮刮毛、炒佐料、烧火、搬运陶坛……总之，有人?帮忙，云岫轻活不少。

她找来一根细小的竹管，顺着猪肝的气管戳进去，看向顾秋颜：“过?来，用力?吹！”

顾秋颜咋舌，上前一手稳住竹管，一手攥紧气管口，用上全身力气顺着竹管使劲吹气，结果传出“呼噜呼噜”的声音，就像漏气的风箱似的，但?直至她腮帮子都吹酸了，那肝才稍微隆起一点点，还远远达不到先生的标准。

正?在烧火的一胖学子看得稀奇，忽然说道：“夫子，不如?让学生试试？”

“来吧！”云岫看向他，注意到这位学子体型微胖，心想因为新陈代谢的缘故，胖人?要比瘦人?的肺活量大，又担心学子是真厉害，一口气把肝吹爆了怎么办？便提点道：“吹得鼓起来后慢一点，我让你停你便停。”

他嘿嘿笑了两声：“知道了，夫子。”

果然，他一口气上去，猪肝肉眼可见地膨胀起来。

原来，肝真的能吹起来！干活的学子各个探着头看，心中讶然不止，看看圆鼓鼓的猪肝，又看看恬然自得的夫子，那门什么什么规划就业课的，他们现?在再?去听还?来得及吗！他们也想学奇技淫巧。

顾秋颜看得入迷，突生想法，要不以后这位师兄书院没事就来帮她家吹肝吧，她给工钱！

两付鼓囊囊的猪肝用棉绳封口，再?抹上盐、酒、辣椒等佐料，就挂在竹架上晾晒。

另一旁的油渣炸得香脆，用大簸箕静置放凉；然后煮熟的大块五花肉又被丢进油锅里小火熬炸，炸出肉里的水分，直至微黄微焦，又捞起码放在陶坛中，再?浇上热油，等猪油冷却凝固后，就成了坛子肉，也叫油底肉。

要吃的时候，捞出一块锅中蒸熟，热化?的油脂可炒菜，蒸熟的肉可切片食用。

此肉不仅味道醇香，耙而不酥，肥而不腻，软而不绵，更重要的是长久放置也不会腐烂变质，对于没有冰箱、冷冻设备的南越来说，是对肉食保鲜储存的最佳方法。

“猪皮煮熟后变色捞出，一定要把背面的多余油脂刮干净。”云岫又看向正?在改刀的另一人?，“对，切成小细条就行，晾晒时要铺匀，注意别堆在一起，簸箕不够就再?加，否则晒不干、晒不透容易发霉变质。”

做血肠剩下的猪血，正?在锅中小火慢煮，顾秋年时不时轻轻翻拌一下，避免粘锅糊底，还?有另一口锅则在熬煮猪杂。

人?多效率快，天?色将黑时，那两头猪就差不多处理完毕了。

有人?正?在用油纸对坛子肉封口；有人?正?把大石块压在四只?火腿上；有人?正?用竹筷扒翻猪皮；还?有人?正?把油渣和煮好定型的猪血分装到木桶中，准备明日清早和猪杂一起拿去早市上出售，当?然，所得盈利顾家也会取出部分作为奖金。

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