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第77章（第2页）

乔嘉有些意外，世界就是这么小，她敏锐得察觉到周老爷子原来不是无缘无故请严师傅来，又叫上她的。

她感恩的笑笑，“好的，谢谢严师傅。”

周老爷子却一脸惋惜的模样，&ot;可惜了你的厨艺，凭你的本领，针对高端餐厅也绰绰有余。&ot;

“老爷，你这就不对了。我知道你惜才，人家小姑娘才是人间清醒。大学城里的店铺，弄成高端食材，不会没有客源，虽然一道菜的价格可以顶得上两份平价菜，但是等店铺的知名度打出去以后，她的店铺就立足了。

小姑娘考虑的是学生人群，必定就得对高端消费人群有所取舍。”

乔嘉点点头，她现在却的是底层消费的基础。赚大钱之前，还是一步一个脚印，将店铺的知名度给打牢靠了。

“况且，高端餐厅的配置，起步资金也相对要高。即便我能用高端食材作出高水准的菜式来，如果一份西式奶酪汤出现在中式木桌上，或者是铁板凳上的话，一来是对菜肴文化的不尊重，二来，反倒显得格格不入了。”

前期她的目标先以谋生为基础，再攒点钱，把她做的菜肴名声打出去。

“我也会用短视频的形式，来宣传我店铺里那些没有的菜式。”

“为什么要宣传的是店铺里没有的菜？不是更应该宣传你店铺本来的餐单？是不是害怕泄露了店铺营生秘方？”

严师傅似乎有些不解的发问，顾远听了后，也停下了手里的刀叉，微微歪过头来看她。

然而，她的双目炯炯有神，眼内的光是希冀，更是对前途的坚定。

“我要用短视频的数据反馈，测试当下人们对高端食材亦或是特殊菜式的一个猎奇或者喜欢程度。这就好比一个在网上的大型数据调研，我会追踪播放量、评论数和收藏点赞数来分析了解。

至于我店铺的菜式，人群比较单一，基本是想以学生为目标群体，这种群体的好处就是，通常会成群结队。若是好吃，名声在同学之间传播得也较快。”

周老爷子一听就明白了，满意地点点头。“那你那边还需要什么帮忙，尽管开口。”

“不用不用，老爷子已经帮了我很多了，剩下的我自己可以做。”

这时，严师傅已经开始调制主食了。

乔嘉侧头看去，是经典的西餐入门主食——卡邦尼意粉。

而做这道吃食最必不可少的就是，要用腊肉陪衬。并非是随便的腊肉都可以，而是要取猪颊边的肉去封腊，再将腊肉稍微煎一下，腊肉在风干之前，就需以海盐与糖加少许白胡椒涂抹浸泡后，再加以风干。

要想腊肉肥而不腻，必须干锅下肉。果不其然严师傅拿出的小煎锅里，并没有下油，而是让腊肉的油脂被煸出。同时，严师傅动作极为熟练又快速地拿出一个大玻璃碗，打入了四个可生吃的无菌蛋。

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