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苏糖:“现在你知道了,以后会越来越好吃。”
安琪笑嘻嘻道:“煮其他的汤,也都是要这样吗?”
苏糖点头道:“差不多吧。”
煮汤的时候,苏糖再一次遇到了难题,因为安琪没有炖汤的砂锅。
于是,苏糖只好回自己的家里,将闲置着的砂锅先借给安琪。
海带黄豆骨头汤在炉子里煮上了,安琪问道:“接下来做什么?”
苏糖看了看时间,十点半左右,说道:“先把鱼处理好,这道菜最费时间。”
安琪将养着鲤鱼的盆子抬了过来,“行,你说,我做。要是我做的不对,你记得指出来啊。”
苏糖点头都:“好,知道了。”
然后开始指点安琪,先用切菜的刀拍在还在乱蹦的鲤鱼头上。
安琪见鲤鱼停下了甩尾巴的动作,哇了一声,“然后呢?”
苏糖:“左手压着鱼头,右手用刀逆向刮鱼鳞。”
安琪试了一下,动作笨拙得很,还有好些鱼鳞片都刮到了自己的脸上。
苏糖连忙退后了几步,“要不,我释放一遍给你看?”
安琪放下菜刀,站起来说道:“那再好不过了。”
好在安琪也是个聪明的,动作虽然依旧笨拙,但好歹能将鱼鳞刮干净了。
做好这一步后,苏糖让安琪在鱼的头和尾都切了一刀,然后将鱼筋抽出,之后在鱼的两面用刀划开成瓦片状备用。
安琪看着处理好的鱼,站起身甩了甩腿:“总算是处理好了,接下来要怎么做?”
苏糖:“用盐、料酒腌制抹匀,然后腌制半个小时。”
安琪:“好咧。那接下来,我们是处理五花肉,还是切菜?”
已经十一点了,苏糖说道:“切肉。五花肉也还需要焯水才能做。”
做红烧肉的肉可以切小块,也可以切成厚一些的方块。
想到现在的人大口吃肉的机会不多,苏糖就说道:“可以将肉切厚一些,大概切成四厘米见方的块状备用。”
在安琪切肉的时候,苏糖先往炒锅里下了水,不过她并未马上开始烧火,因为五花肉冷水下锅焯水会比较好。
安琪看了一眼锅里的水,率先说道:“也是加入一勺料酒去腥?”
看了一眼已经备在一侧的葱段和姜片,安琪又道:“并且放入这些东西,对吧。”
苏糖:“不错嘛,会举一反三了。”
苏糖负责烧火,安琪负责看着锅里的五花肉。
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水沸了后,苏糖说道:“用勺子将浮漂捞出,然后再将五花肉捞出沥干水分待用。”
安琪:“好咧。”
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