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第35章 迂回调查（第2页）

只见张俊伟把鱼鳞收进桌子下面的垃圾桶，手里的刀再次翻花似的，不出十秒钟，刚才排列着鱼鳞的菜板上，又出现了整整齐齐排列着的鱼刺。

刘真面不改色，心里实在是佩服这人的刀工。

看来张俊伟要做鱼。

刘真心里想道，据说张俊伟拿手的都是一些宫廷菜，简言之就是老百姓吃不起的食材，可是这鳜鱼，到底是家常便饭，不知道为什么，刘真总是觉得张俊伟好像在打什么算盘。

还是静观其变吧，刘真想道，看着桌子上的一整只鸭，刘真拿起来了刀。

众人只见刘真的刀翻了一个面，配合着灯光闪了一闪，一只鸭子就被直接拍上了桌子，然后就看见刘真手里的刀像是玩魔方一样，在刘真的手指动里翻来覆去，等到大家定睛一看，发现一整只鸭子已经被切成了碎片！

只有距离刘真近一些的人才能看见，鸭子的肉被刘真切的整整齐齐，并且是按照鸭肉生长的纹理来一片一片切好，堆叠在一起。

刘真把鸭子剁好了，收进堆满了冰块的碗里，冰着，然后开始处理佐料。

切了蒜瓣，葱白，然后把八角，桂皮，和姜片准备好，然后刘真把锅里倒了油，热了热油，把刚才准备好的佐料一并倒入锅里，顿时，现场充满了一股香味，众人的口水都要流出来了。

就在刘真热锅的时候，张俊伟也开始开火。

只见张俊伟把刚才处理好的鱼先用料酒和醋泡了，去去腥味。

这鳜鱼切起来还是挺讲究的，只见张俊伟把鱼肉上用刀切了菱形纹路，斜着下刀，花型明显漂亮极了，而且不能切断鱼皮，完整的连在鱼皮上。

然后众人看见张俊伟用熟练的手法给鱼头和鱼身的各个缝隙拍上生粉，包括鱼皮和鱼尾巴，然后抖掉多余的生粉，整只鱼算是处理好了。

油开了锅，张俊伟把处理好的鱼放进锅里，然后就听见噼里啪啦的一串响声，鳜鱼被炸的黄金色，看起来颜色好看极了。

一阵香味传过来，刘真闻见，只是猜到了，这张俊伟做的竟然是“松鼠鳜鱼”！

明明是更拿手的是一些高端菜，为何做起来了“松鼠鳜鱼”这样的家常菜？

刘真心里有点怀疑了，手上却没有停下来。

把佐料都炒好了，放进去刚刚在冰块里冰冷了一会儿的鸭肉块，在锅里单独地炒了一会儿，一直到鸭肉的味道变得柔美，去了鸭子的本身的腥味儿。

翻了翻鸭肉，刘真又拿了料酒，蚝油，酱油进去，顿时，香味四散，众人觉得口水都要流到了脖子了。

这时候，刘真拿起来旁边的一瓶啤酒，直接泼在了刚刚进锅的鸭肉上，开大火，就盖上了锅盖。

这段时间是最重要的，是否能够把鸭肉的口感升级到最好的状态，就在这段时间的掌控上了。

刘真瞥了一眼旁边的张俊伟，对方好像是很悠闲的样子，已经开始调酱料了。

只见张俊伟在锅里加番茄酱，水，醋，盐，糖，生粉勾芡，然后又添加了一块柠檬片，刘真挑了挑眉毛，看来张俊伟有一手。

毕竟，虽然鱼的味道去了，但是总是有一些残留味道在边边角角，总让人觉得口感不好，加了柠檬片，那种清新的感觉直接与腥味用，让入口的鱼肉像是喝了柠檬水一样清新自然。

刘真这时候拿起来了锅盖，一股啤酒的香味扑面而来，看着收汁差不多了，刘真闻了闻味道，这道菜已经算是完成。

起锅，然后装盘，刘真的一盘“啤酒鸭”上桌了！

众人闻见了香味，普普通通的一盘啤酒鸭，竟然也能被做得这么香味十足！

只见此时此刻，张俊伟也停下来了手中的锅铲，并且关了火，盛了鱼装盘，淋上刚才调好的酱汁，鲜香扑鼻。

两个人几乎是同时完成了自己的菜。

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