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苏染神色淡淡,觉得有些口渴了,端起桌上的茶水一口灌下,“茼掌柜觉得这卤味如何?”
茼妤连连点头:“好吃!这东西下酒是极好的,特别是现在天气慢慢冷起来更是桌上一道美味”
她都能想象到,若是她的酒楼有了这道菜,恐怕要给她招揽来多少客人都不知道。
虽然她开酒楼只是无聊的消遣。
但是她爱厨艺啊!
凭她多年的做菜经验,愣是没有尝出这叫卤味的菜里面到底加了什么,香味如此独具一格。
见苏染又拈起桌上的桂花糕吃了起来,茼妤有些急了,“哎呀,咱们这不是谈正事呢,你别光顾着吃食,先说说这卤味怎么谈”
她好抓紧做出来卖啊!
苏染收回了想再吃一个的爪子:她只是早上的面没吃饱......有点饿。
“这么跟你说吧,这卤味里面用到了八角,桂皮,花椒,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,陈皮,胡椒,孜然,白果......”
“停停停!”
听苏染还要再报,茼妤有些头大,眼睛都晕圈了。
难怪她没闻过这种味道的食材。
感情都是用药做出来的。
“你说这些药材虽然不算贵,可这样下来也不便宜了......这道菜恐怕一般人家是吃不起的”
毕竟又是肉又是药材的。
苏染歪了歪小脑袋,“我有说每次都要买这些吗?”
茼妤闻言,眼睛亮了起来:“嗯?难道不用?我的天啊小祖宗......你倒是别卖关子了,快说说吧”
茼妤罕见地露出了可怜兮兮的样子,眨巴这眼睛朝苏染买起萌来。
咳咳......
苏染有些顶不住这杀伤力。
“这卤味,需要用我刚才说的药材,熬制卤水,待卤水熬制好后,再把食材丢进去卤制几个时辰便可。
卤制完毕后,卤水并不需要更换,越是时间长久的老卤越是值钱,卤制出来的食材味道也更为香浓,只需要定期加卤料包进去,保持卤水的味道即可......
卤味食材可多种多样,可以是肉、下水、鸡鸭、等,也可是蔬菜、豆腐,只是卤制的时间不一。”
“那这么说,若是有一大锅卤水,只需要每日丢进去捞出来就可以了咯?”茼妤眼睛亮亮的。
她还是第一次听见如此新奇的做法。
只是......那卤水真的不会坏吗?
“卤水不会坏”苏染仿佛听到了她内心的想法,“一锅老卤便是招牌,平时不用了只要放在阴凉干燥处存放就好”
若是这么算,其实药材花不了多少银子。
而且苏染也说了,食材可以是肉,也可以是蔬菜。
若是把它带到京城......
这简直是一本万利的生意啊!
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