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第172章 豪横的节目组（第2页）

在处理鹅肝的时候，用小刀挑出鹅肝中所有的血管。

如果不去掉血管，会严重影响到成品鹅肝的品质。

紧接着，林星宇将鹅肝摊开，用玫瑰盐、胡椒、蜂蜜外加白兰地精心腌制。

趁着腌制的时候，在菜板上铺一层保鲜膜，把两块鹅肝重叠后用手团一下子。

尽可能最大限度挤出里面的空气，盖上保鲜膜。然后顺时针滚动。

制作鹅肝，一定要采用低温慢煮的方式。

因为鹅肝的脂肪含量高达60%，在烹饪过程中，过高的温度会让鹅肝融化。

64摄氏度煮出来的鹅肝中间呈完美的粉红色，入口即化。

搭配鹅肝，选用的食材最好是甜的，林星宇采用的是小菠萝。

中火热锅，加入少许白糖，焦化以后立刻倒入切好的菠萝丁。

再加入适量的的苹果醋和少量的水，收汁到菠萝变色。

一个酸甜可口的菠萝酱就做好了。

吃鹅肝搭配的烤面包片也是必不可少，稍微放一点点橄榄油，烤箱温度200摄氏度。

经过烘烤的鹅肝，变得嘎嘣脆。

最后，来一个简单大方的摆盘，菠萝放在鹅肝上面。

搭配好调制好的沙拉清口，烤好的面包片也给安排上。

最后，在上面撒上一点点胡椒，这个调味也非常重要。

最后，如果能配上一杯雷司令白葡萄酒，就更加完美了。

当冬阳和保国瑞两人看见林星宇端着鹅肝走进包间的时候，瞬间不淡定了。

要知道，一个厨师精力是非常有限的。

能学精通一个菜系，就已经很了不起了。

而林星宇，不仅仅精通好多个菜系，他还能做不同国家的美食。

这种能力，实在是太骇人了。

“来，尝尝我做的法式鹅肝！”

“这是我第一次做，如果做得不好，多多海涵。”

林星宇将两份鹅肝放在他俩面前。

冬阳率先动手，鹅肝一进嘴，那股香浓的味道就沾满整个口腔。

同时，油脂的味道，混合着菠萝肉的清甜，也是让人食欲大开。

经过烘烤，焦脆的外壳，让鹅肝口感更加丰富。

轻轻一咬，焦脆的外壳瞬间破碎，里面的油脂立马流出来。

轻轻一抿，鹅肝入口，纵享丝滑。

同时，沙拉清口的口感，酸酸甜甜的，更是让油腻感尽去。

同时，胡椒粉的调味，赋予了这道菜灵魂。

辛辣的口感，让整个鹅肝得到升华。

另外，烤好的面包，雷司令白葡萄酒，让这道菜的格调也随之升华。

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