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第六章 回锅肉和开水白菜求鲜花求评价（第1页）
一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！能够在国企有一份炊事员的工作，已经算得上是非常体面了。
但大锅菜终究是大锅菜，就算你把白菜土豆做的再山珍海味，到最后也还是白菜土豆。
那些手艺高超的大厨，根本不会守着这三四十块的死工资，早就去了其他有名的饭店。
厨房没人了，这也是何雨柱能够在如此年纪就成为厨房组长的最主要原因。
就拿如今北京城最出名的几个饭店来说，像什么仿膳饭庄，丰泽园饭店，还有上百年历史的八大楼，只要进去了，哪怕是个二厨，都最少有着50块的工资。
无论是什么年代都一样，没人会不希望自己挣多一点钱，活得更好一点。
房间内，老人抽着旱烟，眼中微微有些深邃。
何雨柱找了些话题想要跟老人聊聊天，但老人似乎没有一点想开口的意思。
半晌之后，老人将烟枪放到地上敲了几下，放到了一旁，随后看向了何雨柱，说道：
“来都来了，给我这个老头子炒两个菜再走吧。”
“一荤一素，开水白菜和回锅肉。”
听到这两道菜名，何雨柱愣了一下。
“韩师，您这是在考验我啊，开水白菜和回锅肉，可都是川菜之中的经典。”
“怎么，怕了？”
何雨柱笑了笑：“那哪能啊，您就瞧好吧。”
“我这两道菜做出来，肯定让您挑不出来一点毛病。”
何雨柱没有多说，直接拎着猪肉，走到了耳房。
韩老不愧是接近完美级的厨师，房内调料不仅一应俱全，而且很多调料打眼一看，就知道是老人自己调试出来的。
何雨柱俯身到一个瓶子旁边，微微一嗅，眼中立刻出现了一抹惊喜。
是川菜的灵魂作料—红油。
通常用来拌菜、拌面、吃饺子等，是个非常不错的下饭神器，跟老干妈有着异曲同工之妙。
它是将菜籽油搭配一定比例的辣椒、香料，用慢火熬制而成，等冷却之后，辣椒沉底，把浮在上层的油提出来，即是“红油”。
作为一名川菜厨师，何雨柱自己也曾经尝试过制作红油，但没有老人做出来的这个色泽好。
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