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第752章（第1页）

就拿这次的事情来说，如果不跟芮雨晨交流，张亚辉怎么会指导摸鱼外卖发展壮大的过程中裴总的商业智慧发挥了这么大的作用呢？

恐怕也很难想到，小吃集市看似从冷面姑娘那边挖人，是竞争关系，实际上却是完美统一的合作、互补关系！

芮雨晨继续说道：“知道了这些，降价这个事情就不难理解了。”

“大家好好想想小吃集市和冷面姑娘的定位。”

“冷面姑娘的定位是连锁、快餐品牌，可以把门店开到全国各地，只要数量起来了，每家门店都能赚很多的钱。”

“而小吃集市的定位是原汁原味的高端味道，它的存在是一种样品的展示作用，它让顾客明白，《地摊百态》这个纪录片里记录的那些美味的小吃都是真实存在的，也可以赋予冷面姑娘更多的高端价值。”

“说白了，冷面姑娘是走量产品，而小吃集市是样品的集中展示。”

“既然如此，小吃集市赚不赚钱，还重要吗？完全不重要啊！”

“就算纯贴钱，以后冷面姑娘的连锁店开多了，这些贴进去的钱也都可以十倍、百倍地赚回来。”

“定低价，至少有三个好处。”

“首先，这种夸张的低价会刺激顾客讨论，在网上形成超高的热度，自然就等于省了宣传经费。”

“其次，这种低价对其他城市的顾客可能没什么太大影响，毕竟他们来一趟的主要开销在于机票、酒店，小吃便宜的这几块钱对他们来说感知不强。”

“但对于京州当地人来说，小吃便宜，他们就会更频繁地来吃，这样就可以保证整个小吃集市的人流量始终保持在较高的状态，显得更加热闹。”

“最后，这种超低的定价策略对于新摊主是一种照顾。”

“如果小吃很贵的话，大部分顾客对价格会比较敏感，在逛美食街的时候就会精挑细选，因为美食太多了，他们会选那些口碑特别好的小吃品尝。”

“但小吃特别便宜的话，他们对价格的感知力就会下降，会更频繁地购买各色小吃，从而让整个小吃街的销量都有所提升……”

虽说人的胃是有限的，但并不是所有游客到小吃街逛街都会吃到撑。

有些人挑挑拣拣地吃个七分饱，就不再吃了，宁可之后饿了再去饭馆吃点正经饭菜。

其实原因无非有两点：一个是小吃街的小吃品质良莠不齐，口味有好有坏；另一个就是小吃街的东西整体偏贵。

顾客害怕买到贵而且不太好吃的小吃，所以买小吃的时候会仔细甄别、筛选。

但小吃街的小吃很少有特别难吃的，所以归根到底还是觉得性价比不高，味道不足以支撑它的价格。

而降价，就是一个最直接地提升性价比的方式。

只要价格足够低，那么吃到特别好吃的小吃时，顾客会觉得赚大了；吃到口味一般的小吃，也觉得这么便宜了，丝毫不亏。

这就可以全面地提升顾客对小吃街的整体体验，改善他们在小吃街中购物的心理状态，让他们放下戒备心理。

体验会影响口碑，口碑又会进一步对冷面姑娘那边产生影响。

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