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他站在门口,就看见里面坐着4、5零散的人坐着在吃面,赵乐掀开空调条走了进去,看了眼菜单。
“帅哥想吃点儿啥子。”熟悉的饭馆招呼口音响起。
“二两小面,加个煎蛋,少要点儿海椒。”赵乐也是轻车熟路,用着重庆方言。
“要得,帅哥先坐嘛。”那个大姐招呼完赵乐便扭头高声大喊:“二两小面少海椒。”
赵乐找了个没人的桌子坐下,看着里面只隔着一层玻璃的后厨,他看那些美食博主都是要拍摄美食制作过程的。
虽然有些不好意思,但是突破这一层是迟早的事,他鼓起勇气,笑着走到那个大姐跟前,“姐姐,我可不可以拍哈你们做面的过程嘛,我想记录一下。”
“拍某音的迈?可以,有好多网红都来拍过的,看你长得这么帅,粉丝怕有点儿多哟。”大姐嘴上调侃着,还是带赵乐进了后厨。
做面的是一个大叔和一个大哥,应该是父子档,见了赵乐进来也不惊讶,显然是早就习惯这个场面了。
“哇,好香,地道的重庆油辣子香味,我在J市那边上学,想这一口好久了。”赵乐进来之后倒是突然放开了,还敢当众评价了,只不过他肯定也是挑好的说。
要是真有不好的,回去剪辑的时候后期加上就行嘿嘿。
“你在J市上学?现在也没有放假,你啷个回来了哟。”
“回来办点事情,学校批准的。”赵乐看着那旁边放着的几个不锈钢的大桶,是装着那些臊子,最经典的莫过于杂酱、牛肉、肥肠。
“姐,待会儿把牛肉和肥肠的给我加一份,单独装在两个小碗头。”
“要得。”
赵乐拍了大叔丢菜下去白水锅里烫煮几秒,然后夹到棕黄色的面碗中打底,面碗中已经提前舀入了骨汤熬制的汤底。
然后是抓面到漏勺里煮熟,再次入碗,最后快速打齐各种调料,关键的就是那一勺香到冒泡的红油辣子,也是一碗小面的精华,最后撒下一把葱花,完美。
热气腾腾的小面上了桌,大姐又快速打上两碗臊子,赵乐已经流口水了。
他把口袋相机架在桌面上,他刚才出来没有带那个常规款的相机,主要也是怕太招摇了。
调整好角度,口袋相机也是一样地拍。
赵乐用手机拍了拍小面和两碗臊子的特写,开始把面搅匀。
“为什么我要点小面,而不是点牛肉面加一份肥肠,或者肥肠面加一份牛肉呢?”
“我个人觉得重庆小面,最地道和本真的就是小面,或者有的店是叫素面,因为小面的味道完全是取决于辣椒,也是精髓所在,如果你加了其他任何一种东西,铺在面上,都会掩盖小面自身的香气。”
“我看在网上,重庆小面很火的臊子类型是豌杂,我个人不太理解,虽然豌杂也是乐子从小就有的,但它也是我认为最会遮盖掉油辣子香气的臊子。”
“尤其是很多博主拍摄的豌杂是干拌的,我的天,一通搅拌完,油辣子的香气几乎没了,吃的就是个臊子味道,那还需要来重庆干嘛,什么地方的豌杂臊子味道都大差不差。”
赵乐说完才求生欲上线,连忙对着镜头摆手,“当然,我不是在diss其他博主,我只是发表我个人的观点,我真的推荐大家来重庆吃面,一定要点一次素面,那真的是重庆小面最本真的味道,你要其他臊子可以单独加。”
“好了,不说了,我自罚三口!”赵乐咽了咽口水,挑起一大筷子小面,暴风吸入口中。
再搭配一坨炖得软烂入味的牛肉,还有洗得干净,卤香味十足的肥肠,真乃人间美味。
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