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打工第二天（第2页）

刘娞被抱着正好能看见大磨盘，眼睛看屋内，小磨盘底下带个底座放在案上。

泡好的大豆变得圆滚滚，混着山泉水一起被碾碎，白色的汁水顺着磨盘的嘴留到下方的盆里，过滤后，灶上陶釜中只剩下乳白的汁水。

“要边煮边搅，面上浮沫要撇掉。”刘娞坐在小马扎上，指挥吴媼，“煮久一些，这豆汁（大豆磨成的汁）冒大泡时还未成。”

“诺。”吴媼搅拌的手稳当地把豆浆煮透，此时的豆浆散发着淡淡的清甜，完全跟豆饭不是一个味道。

“如何？”刘娞喝了一小盅，觉得还不错，是现代人喜欢的甜度。

“放了蜜？有些甘味，但不甜。”秋沮也是大汉人大众口味，嗜甜。

刘娞想了想，把煮好的豆浆连蜂蜜一起给长辈们送去，她阿父和大父今日不用朝议。

“分三份，盛一部分加些过滤的醋放凉，这一份放此物融的水，剩下那份温着。”刘娞让秋沮找了石膏用来点豆腐，怕失败又说，“一份一份试，将量试出来，春葵记下。”

汉初确实是穷，刘娞不说话，秋沮也会让她们节省着用。

豆浆放凉后结成块，放了石膏的还需要放入模具成型。

水分稍微排一些是嫩豆腐，压久一些是老豆腐。

豆腐脑因为此时醋还带颜色微微泛黄，有点像羊脂玉。盛在类似高脚杯的豆中，有种高贵的范儿。

用小勺一舀“羊脂玉”就轻松分开了，入口嫩滑带着豆香，醋做凝固剂给豆腐脑增添了风味。刘娞让丁媼接手用豆浆取油豆皮，吴媼起灶烧鏊子煎豆腐。

“刺啦”，嫩豆腐煎至两面金黄定型，加入酱料收汁，出锅前撒上葱花。豆、酱、葱香混合在一起，上桌前就以香引人注目。

“这是？”刘彻休沐就打算在这边一天，这一天里刘娞给他惊喜不断。不管是豆浆还是豆腐脑，加上眼前的豆腐都打消了他前几年对刘娞批语的疑心。

“豆腐，是用菽和石膏做的。”刘娞早早让秋沮写好方子，此刻就放在她的荷包内。

“菽做成此物后入口容易许多。”刘彻第一次吃豆腐，大豆的味道没变样子变了反而好入口。

刘据想得更多一些：若是百姓都……

“可惜这石膏价不便宜，磨盘也不是百姓能用得上的。”刘娞想到什么就说什么，胎穿和从小家里人对她的放纵让她很有自信，“大父，这个方子我可以给百姓吗?”

豆饭吃起来胀气不易消化，是贫民饱腹的选择但和贵族无缘。

刘彻很惊讶，他身边的勋贵子弟虽然还没到珍珠如泥沙的程度，但也多放纵。他自己也好华服美食，一贯的好运气让他能-->>本章未完，点击下一页继续阅读

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