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听着系统的介绍,郝萌越发的馋的厉害了,想要尝试一下,这个到底是什么的味道。
将腐竹分别的放在白汤和红汤里,郝萌想要尝试一下两种不同的味道。
腐竹发软了就好了,大概还需要一点时间,于是郝萌将目光落在了下一道食材上面。
百叶。
百叶其实和毛肚差不多,都是属于牛的内脏。
而且手法也是一样的,只需要十几秒就可以了,不然的话,会很容易硬。
一般在火锅店里面吃到的百叶是白色的,不过系统的百叶,却是黑色的。
百叶黑色的才是最好最正宗的,白色的百叶,是漂白过的,口感极为的不好系统解释的说道。
郝萌点了点头,用涮毛肚的手法,将百叶放在了麻辣锅底里面涮了一下,然后迅速地就捞起来,蘸着干碟吃了一口。
白色的百叶是脆的。
这个百叶,更脆,烟脆的口感。
就在郝萌吃完百叶的时候,腐竹也差不多好了。
郝萌熟练的用漏勺将腐竹捞了起来。
麻辣的那边蘸着调料吃,白汤的那边,则是用一个干净的小碟子装着。
因为本身就在麻辣锅底里面涮着,所以捞上来的时候,腐竹已经是辣辣的,加上腐竹的口感,两者结合,妙不可言。
清汤里捞出来的腐竹,郝萌没有蘸调料,而是就这样送入口中,感受了最纯粹的味道。
很甜,和软。
虽然软,但是不会软趴趴的那种感觉,还带着一点韧香。
嗯
接着是牛肉了。
虽然肥牛也是牛,但是嫩牛肉下火锅的口感和肥牛口感是完全不一样的。
系统的嫩牛肉是匙柄肉,是牛位于脖仁下方的部位,因为靠近脖子的位置,而牛的脖子也算是经常运动的地方,所以这个位置的肉十分的结实,不过这个位置的肉穿插着细筋,吃这个部位的时候,会将细筋给逐一的挑出来,这样就不会影响牛肉的口感了。
肉被切成了薄薄的一块,是真正的薄如蝉翼,轻轻夹起一块来,郝萌都担心一个不小心的会给弄破。
这样的薄度,只需要放在火锅里面涮个十秒钟,然后就可以迅速的捞上来了。
这样不但可以让牛肉熟了,还可以保持牛肉滑嫩的口感。
这个部位的肉,是真正的入口即化,牛肉香味一瞬间的就弥漫了整个口腔,吃羊肉或者牛肉的时候,郝萌一般是不蘸调料的,因为食材本身的味道,就已经足够得诱人了。
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