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此时并不像后世一般,一年四季什么菜都吃得到,宇文修多罗还需因季制宜,每季改了菜单。如今春季万物复苏,野菜遍地,时蔬颇多,正是花样做素菜的好时候。
看着翠绿的荠菜,宇文修多罗就兴奋地对李福道:“十三郎,这个荠菜最适合煮荠菜黄鱼羹,包荠菜饺子,或是凉拌,可鲜了。”
此时外间已经坐满,后厨的空间也不大,仅有一把胡床能让他坐着。宇文修多罗以为李福是不愿在厨房之内候着的,就对李福道:“十三郎,不若你先在西市中转一转?”
“不必,我陪着你。”李福却是果断地留在了这里。
宇文修多罗轻笑,先是快快地夹了一个肉夹馍,用纸包好给李福,让他慢慢吃着。而自己则开始煮荠菜黄鱼羹。
其实荠菜小馄饨也很好吃,在现代的时候,她去南方旅游时吃过,咬一口都是春天的味道。但是她总不能抢一旁萧镜家的生意,荠菜小馄饨也只能自己包着吃一吃了。
宇文修多罗这般想着,手下也不耽误功夫。将小黄鱼处理好,添了葱姜和盐,放入锅里略蒸一蒸。随后又将荠菜洗净,焯水,将水分尽数挤掉后,这才切成碎末,一串动作如流水行云。
紧接着,李福就见到宇文修多罗拿出了一新奇锅具——是以铁铸就,圆底大口的炒锅。
自然就是她先前绘了图,让铁匠打造的现代炒锅了,今日倒是第一次用。她添了油进去烧热,又加了葱姜蒜小火煸炒一番,冒出香味后,这才将蒸了的鱼肉放进去。而后,又添了水,烧开后,她忙将荠菜末放入。
就这般煮着,在加了盐调味后,又将水淀粉倒入勾芡,添了些胡麻香油,一道极为鲜美的荠菜黄鱼羹就做好了。
鱼肉滑嫩,荠菜清新,又带着胡麻香油的香气,翠绿的荠菜漂浮着,如芙蓉池畔的遍地青草,满是春天的气息。
宇文修多罗率先盛出一碗给了李福:“十三郎,来尝尝这个荠菜黄鱼羹。”
他接过羹汤,细细品尝,自然倍觉惊艳。野菜与小黄鱼一起煮汤,绝对是鲜上加鲜。
李福看了看案上还剩了一半的荠菜,他本还在想宇文修多罗难道不要这些荠菜了不成,就见她又拿出了另一个崭新炒锅,朝里面倒了油,等油烧热,她放了切碎的蒜进去,那油就开始滋滋发响,却爆出了一阵阵香气。宇文修多罗又将洗净的荠菜放入锅中,拿着一柄木铲翻炒着,加盐调了味。不多时,一道清炒荠菜就好了。
听着锅中热油滋滋的响声,看着宇文修多罗翻炒的模样,李福强忍住把宇文修多罗拉走的冲动。她倒真是不怕这油溅到她身上。
比起平日里的凉拌荠菜和蒸荠菜,炒菜是香多了。
随后,宇文修多罗忙不迭地走出后厨,拿了纸,用一手娟秀小楷写着小店新菜:“荠菜黄鱼羹”,“清炒荠菜”。
看着宇文修多罗忙忙碌碌,却又乐在其中的模样,李福不由问道:“成日如此,不累么?”
别家的王妃公主,谁不是成日赏花宴饮,游园踏青,只有她来西市开店。前两日东阳公主举办赏花宴,给她下了帖子,她却因着要来食铺,婉拒了。
宇文修多罗在宣纸上写着字,头也不抬地道:“哪里就累了,成日宴饮游乐,唇枪舌战才没无趣呢。”
只是当她写完,抬起头时,却发现李福拿了一块布,慢慢地,不熟练地擦拭着摆放碗筷的案几。宇文修多罗先是惊讶,紧接着,就偷笑起来——这个人有在她的食铺打工的潜质。
当然了,此时李福并没有看到她那贼兮兮的笑容。
待到她将荠菜黄鱼羹盛在碗里拿出去卖,就有食客迫不及待地凑上前,问道:“不知小娘子做了何样新菜,看起来翠绿一片,好看的紧。”
宇文修多罗浅笑答道:“是荠菜黄鱼羹。如今三月时节,正是吃荠菜的好时候。而且啊,这羹不仅好看,还很是鲜美。”说着说着,她都觉得自己像个卖瓜的王婆。
那食客尝了一口,便大赞起来。就在此时,宇文修多罗却无意间听到有两个食客在议论馓子铺的事情。
其中一人道:“你瞧见没有,旁边的馓子铺不知为何,竟然关了。”
另一人则答道:“是啊,我从前还与那彭二娘相识,本以为是她抱恙才未曾开门,但我叩了门,也无人来应。”
“许是回乡了说不准。”
“也许是罢。”另一人又嘀咕着,“但也总该说一声不是。”
听到这些话,宇文修多罗就看向了李福,见那人依旧是面色平静,只做不知外界事。但她知道,馓子铺的事情,肯定有李福的手笔。
刚端出的荠菜黄鱼羹和清炒荠菜一下子就卖完了,宇文修多罗又走进后厨,看到了那扇与馓子铺连着的门,心下忽然有了一个想法,兴奋地抓着李福的胳膊道:“十三郎,你说我将馓子铺盘下,与我这食铺并在一起可好?”
听到她这话,李福不置可否地“嗯”了一声。不过宇文修多罗本来就没有要征求他的同意,有此想法后,脑海里就开始思索此事了。
厨房内,几屉灌汤包和烧麦在蒸着,豚肉在腊汁卤汤中卤煮着。因着冬日没有茄子,所以那道肉酿茄盒暂时没有了。不过有荠菜家族的出场,菜单一下子又丰富不少。
外面的人见这碗记的小娘子能将荠菜做成如此模样,一个个都好奇地走了进来,尝过之后,更是赞不绝口,忍不住再点一盘。看来,不论古今中外,都没有人可以抗拒炒菜的诱惑。
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