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唐时虽然酒业文化繁荣,很是挣钱,却也是有风险的。一旦粮食短缺,经济紧张,就要禁酒,将粮食都节省下来。不过宇文修多罗却深知,她所处的时代,肯定是盛世太平,不存在这样的问题。
这酒楼足足有两层高,红瓦白墙,飞檐献献,还有一面青帜上书“碗记酒楼”。酒楼里面装修得清新雅致,以时令植物插瓶装饰,墙上有初唐大家虞世南的字画,还有王勃那日题的诗句,引得许多人慕名而来。
除此之外,又在墙边摆了一排长长的竹制食案和胡床,与店内整体的清雅之风很是相称。在此时的大唐,高脚凳还没有流行起来,但宇文修多罗总觉得这样更舒服,就画了高脚桌椅的图,让工匠打造出来,摆放在二楼。
此时的酒楼内,宾客盈门,座无虚席,除却先前碗记流行的灌汤包,狮子头,烧麦等物,就是她推出的川菜系列了,只见许多人面前的案几上都摆着水煮肉片,回锅肉,水煮鱼,麻婆豆腐等。
近日来李福的全副精力都在治理梁州上,吃饭也没有原先多了。宇文修多罗就在想,麻辣的川菜总是最开胃下饭的,所以今日,她就在酒楼厨房内,亲自做一道麻婆豆腐。
就见她将洁白的豆腐整齐地切成块,在水中焯了焯去豆腥味。又在锅中烧油,炒了肉末,紧接着,她又将混着豆豉的豆瓣酱放入锅中,炒出红油的同时,也放葱姜蒜进去炒香。这还是她自制的豆瓣酱,将其中的红辣椒换成了茱萸。茱萸也是红色,做出来以后的颜色,倒是与后世相似。
再接着,她又将豆腐块放入锅中,加水进去,咕嘟咕嘟地煮着,红艳艳的煞是好看。待到煮开后,又放肉末,清酱,胡椒粉进去。她倒入水淀粉后,就看着汤汁煮得更加粘稠,又淋上茱萸油和花椒油,刺啦一声,麻辣香就出来了。
宇文修多罗闻着这般麻辣鲜香的味道,就想到了《水浒传》里有一道“麻辣豆腐”,故事里的北宋时代也没有辣椒,应当也是用茱萸花椒做成,她想,自己与其也算是异曲同工。
待到她带着麻婆豆腐和稻米饭走进雅间之中,就见李福已经坐在了那里,手中却还拿着一本《水经》看着,听到她走进来的声音,才从书中抬起了头。
见到他严肃的模样,宇文修多罗笑了:“十三郎,先别看了,来尝尝这麻婆豆腐。”
盘中麻婆豆腐的汤汁又红又亮,很是鲜艳,每一块洁白如玉的豆腐都被汤汁裹着,翠绿的葱花点缀在上面,如红花绿蕊,这卖相看着就让人胃口大开,阵阵麻辣香气传来,让人垂涎三尺。
李福正想用筷子夹,却被宇文修多罗制止了,递给他一个勺子:“豆腐太嫩了,若是以箸夹之,恐会碎的。”
李福舀了一勺热气腾腾的麻婆豆腐入口,麻辣鲜香味瞬间就席卷了满口,豆腐又软又嫩滑,一咬就碎,汤汁虽辣却香得不得了,舌头又感觉到花椒带来的麻,自然了,他也吃到了其中的肉末,豚肉的香也早已和辣味融合在了一起,让他实在舍不得放下勺子。
麻婆豆腐的精华,可不就是在“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八个字上面了。
再就着稻米饭吃,李福便觉得更香了,红亮汤汁和豆腐一齐拌在饭里,整碗饭都充满了浓郁的香味,吃着也有了味道。
直到将两碗稻米饭都就着麻婆豆腐吃完,额上冒出了些汗,李福这才意犹未尽地赞道:“果然好吃!无愧于‘麻婆’之名。”
虽说唐时川蜀人民还是喜好甜食,但是碗记川菜的推出,还是风靡了整个梁州。
待到吃完之后,墨竹就送了山楂酪进来。几近透明的薄瓷碗盏中盛着颜色鲜红,晶莹剔透的山楂酪,看上去便赏心悦目,宇文修多罗舀了一勺,只觉入口酸酸甜甜,爽爽滑滑,很是好吃。她一面吃着甜食,还一面笑他:“你看看你,自来了梁州,就没闲过。”
李福前来梁州后,欲施惠政,计划着兴水利,建学堂,发展渔业,让此地民生变得更好。
李福却道:“梁州自古多山洪,我这两日看《水经》,便觉该在此地多筑长堤和水文站。另外,川蜀的滇马善行山路,却跑得不快。需得备些陇西良驹在驿站官道,若有灾情,可及时向长安报讯。”
李福侃侃而谈,宇文修多罗自然也听得起劲,又听李福接着说:“梁州多山陵,地势险峻复杂,并不好走,往往难以运出货物,我在想,可开通些漕运,这样一来,往来贸易也容易许多。不过此事要徐徐图之,不可一蹴而就。”
看他是要发展经济了,宇文修多罗点了点头,随即又问道:“不过十三郎,你有没有想过,要扶持商业?”
作者有话说:
下章就是正文结局了!感谢小天使们的支持!
因为历史上叫“梁州”的地方换了好几个,没有考证到具体年份的,但唐时却在汉中及西南一代,而且为了剧情发展,文中就把川蜀归为梁州。
麻婆豆腐做法参考自下厨房,真的超级下饭。
1:“绿云剪叶,低护黄金屑”出自谢懋《霜天晓角·桂花》
第92章榴花满盏香(正文结局)
宇文修多罗想着自古以来的重农抑商之策,对他道:“我知晓蜀地土壤肥沃,适合农耕,且蜀道难行,并不适合远行贸易。但是,这并不代表商业无法发展。”说着,她掰着指头数着,“像是降商税,多开集市”
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