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第124章 虞名（第2页）

“嗯，以后就有素材吹水扯淡了。”

虞名虽然丢下在朝歌卖烤肉的事业，但坊间仍有他的传说。

现在，虞名正把玉米油均匀地刷涂在羊肉表面，一股淡淡的甜味儿散发开来。

在这之前，他已经刷过了第二遍油。

第一遍油，是花生油。浓香型。

第二遍油，是菜籽油。清香型。

之所以这样操作，是因为要搭配营养。

虞名烤肉，不单单是烤肉。

他没有被自己定位成一个单纯的烤肉师。

他要做一个营养师。

他生产烤肉，但要生产最高品质的烤肉。

烤肉的关键技术是烤。

火焰的大小、时间等需要精细把控。

除此以外，烧烤手法就很关键了。

刨除肉材的品类，烧烤手法有很深的探索空间。

虞名是探索过的。

他通过不断尝试，采用了多种植物油搭配烤制的策略。

第一遍油，使用香气浓烈的花生油。一开始，就要激发出烤肉最强劲的香气。

更重要的，花生油接地气，能被群众广泛接受。

那种淳朴厚重的香味，最适合烤肉了。

除了价格稍贵之外，没有明显的缺点。

其实，完全用花生油，是够的。

这样的烤肉丝丝入味，很香，很美！

虞名有经验，这样的烤肉，广受喜爱。

为什么他卖的烤肉那么香？

就是因为他用了花生油。

有一段时间，为了节省成本，他使用过菜籽油。

菜籽油，是和花生油两个风格的植物油。

没有花生油浓烈的香味，但口感厚度要强于芝麻油，也就是香油。

静水流深。

菜籽油虽然开头一般，但余韵还是有的。

这属于清香型。

香味很淡。

这并不是说不好。

或许有人认为就是不好。

包括虞名，一开始也是这么认为的……

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