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第20章（第1页）

墓内石棺盖板顶面分布有龟背甲结构的六边形连续图案。每个六边形内的内容皆不相同，有虎、马、牛、羊、鸿雁等动物和摩羯鱼、龙、凤、双头鸟、人首鸟身等各种瑞兽。西挡板正中刻着一座带有文饰的门。门外正中立着一只双翅开张、口衔宝珠的朱雀。东壁板线刻画的主题内容为玄武和力士。其中玄武是龟蛇交缠，头部对望呼应；力士秃顶大耳，脑后生鬣。北壁板线刻着仙人车驾、随从及鼓吹。随从人物都是女侍，形象装束基本上都是头梳高髻，上身着窄袖襦衫，下穿长裙。南壁板线刻画的主题内容与北壁板相仿，布局基本对称，不同的是这些侍卫都是男性。

墓前石雕群像雍容典雅，显示了高贵的皇家气派。有狮二（其一已毁，只存东狮）、神道柱二、碑二，东西对列。东狮身长32米，高284米，昂首突胸，口张，舌伸及胸，作大踏步向前迈进状，形态慓悍，尾部粗壮及地，尾端茸毛分散为数股，向内弯曲，格外显得有力。西侧碑身北侧上下刻一列神怪、羽人、朱雀、青龙等八图，周有卷草纹，形态豪放飞动而华美，都是碑刻浮雕之精品。

第25节：中华第一大宴（1）

中华第一大宴

《墨子&iddot;辞过》曾云，&ot;富贵者奢侈，孤寡者冻馁&ot;，《老子》也曾说，&ot;去甚，去奢，去泰&ot;，这都是对奢侈行为持反对态度。然而，中国历史上的奢侈行为并未因为圣人的教导而有所收敛，到了明清时期反而变本加厉。在北京比较有名的历史古迹翠园里，有明朝留下来的木雕，有清朝留下来的石凳，有溥杰亲题的牌匾，还有就是闻名天下的&ot;满汉全席&ot;。满汉全席兴起于中国三大盛世之一的康乾盛世，不仅因其豪华隆重、讲究礼仪、用料广泛、做工精美、菜点繁多、口味丰富而驰名，更因它借匙箸为玉帛，划沟壑做坦途，成为中国的第一大宴。&ot;满汉全席&ot;，有说源于扬州，有说源于朝廷某种大筵席，有说是朝廷菜与民间菜逐渐结合，有说是官场菜。但它是从乾隆南巡之后，开始在各地流行的。这个以&ot;汉菜&ot;为主的&ot;全席&ot;却是&ot;满&ot;字当头，为的是在饭桌上也要维系着一个&ot;大清&ot;的统治地位。然而，&ot;满汉全席&ot;发展到今天，使它闻名的不再是那清朝的威武尊严，而是它那&ot;尽享万物之灵之至尊&ot;的富贵象征。满汉全席分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，拣取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席共有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，侍膳奉敬校宫廷之周。

满汉全席的起源

清代宫廷盛行的&ot;满汉全席&ot;，具有浓郁的满族特色。满族在入关以前，繁衍生息在中国东北的&ot;白山黑水&ot;之间，饮食上并不十分讲究。宴会时只是将大块的肉煮烂，与会者席地而坐，解刀进食。主食主要是米面点心。如果举行祭祀仪式，就将整猪、整羊、整鸡、整鸭上席。这种习俗在入关以后继续保留下来。

清代定都北京后，满族与汉族杂处，饮食文化在潜移默化中进行交流。满族的达官显贵，在与汉族官员的相互交往中，吸收了汉族菜肴的制作方法和宴饮程式，并加以改造，于是逐渐形成了&ot;满汉全席&ot;的格局。然而民间流传的故事更富传奇色彩：

&ot;满汉全席&ot;由苏州城一介平民张东官所创，他也凭借于此由一介布衣草民升为皇宫御厨、成为一代厨艺宗师。张东官本来做菜技艺一般。但他身藏两样绝活，一样在手上：他会一手耍杂技一般的切菜功夫；一样在嘴上：他有一条能尝出百味配料的舌头，而且巧舌善辩，能背大段菜名。

康熙皇帝擒鳌拜、平三藩后，国家安定，百姓安居，大清王朝进入了太平盛世。康熙深知&ot;得人心者昌&ot;，他决定巡幸江南，访求前朝大贤，消除满汉畛域，但遭到朝中满族权贵严亲王等人的反对。康熙决定以&ot;口腹之欲&ot;作为突破口，去江南寻访美食。张东官就在这期间凭借巧舌善辩之舌被康熙御封为&ot;江南第一名厨&ot;，被选进了皇宫御膳房。从此开始了他创立满汉全席的人生四部曲。

不懂规矩又不会做菜的张东官在宫廷中险象环生，张东官被迫逃出皇宫，在逃避追杀的过程中走上学习厨艺的历练之路。他博采众家之长，凭借自己的超人天赋，将中华民族各地美食精粹&ot;烩&ot;于一炉，成为一代厨艺宗师。

在被重新召回皇宫之后，张东官成为&ot;千叟宴&ot;的主厨，并在这次著名的大宴上大功告成，张东官自编一套一百零八品的宴席食谱，创立了满汉全席。&ot;千叟宴&ot;之后，张东官辞去御膳房总管之职，在京城开了一家最大的酒楼，&ot;为天下人做菜&ot;。康熙御笔钦赐&ot;满汉楼&ot;招牌。满汉楼宾客盈门，&ot;满汉全席&ot;流传到民间，逐渐成为天下第一宴。

第26节：中华第一大宴（2）

满汉全席的种类满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的大型宴席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了自己的独特风格。全席取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备。满汉全席主要分为以下六种：蒙古亲潘宴此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古贵族所设的御宴。一般在正大光明殿设宴，由满族一、二品大臣作陪。清朝历代皇帝都很重视此宴，每年循例举行。受邀参宴的蒙古亲族也视此宴为大福，对皇帝在宴中所赏的食物十分珍惜。《清稗类钞》记载说：&ot;年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾，淋漓尽，无所惜也。&ot;廷臣宴此宴于每年正月十六日举行，由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每年循例举行。蒙古王公等都参加。皇帝借此施恩来笼络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种象征形式。

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