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微信提示音响起,他低头看去……
苏老板:【适当地放。】
钱西洋:“……”
钱西洋这次打伞去大超市买菜,就推个车在那里逛,他这次得多做一些小面包之类的吃的,今天晚上鹏城站路演结束,直飞魔都。
那么今天做红烧茄子盖饭吧,再加上一些炸得外酥里嫩的香肠,流沙奶黄包安排上,最后是特制姜茶。
苏嘉上胃不好,所以钱西洋在煮米饭时,多加了一些水,保证它成熟后的软糯。
他先做的是流沙奶黄包。
先将生咸鸭蛋上包裹的泥去掉,将蛋壳洗净,之后打开,过滤出里面的鸭蛋黄放入蒸锅里,蒸煮十分钟左右,它就是流沙包口感细腻的重要保证。
只后取出一个大的玻璃容器洗干净,将中筋面粉、泡打粉、酵母和细砂糖放进去,之后再一边倒入清水一边用筷子搅拌,当器皿内的面粉变成絮状时,便停止加水,开始将手深入其中揉动絮状面粉,直至揉成面团的状态,知乎放入烤箱内发酵。
这时鸭蛋黄也蒸煮的差不多了,将它们从锅中拿出来放入碗内,碾成泥状,加入黄油、细砂糖、玉米淀粉和少许即溶吉士粉,进行搅拌,让各种调味品更好地交融在一起。
吉士粉这种香料粉具有浓郁的奶香味和果香味,还可以增加蛋黄馅料的馅料色泽,但是有一点需要注意,那就是体弱多病的人需要少吃。
钱西洋觉得苏嘉上这个人,那白得过分的肤色和着装后纤细的身材……
可不就是神仙本仙吗……
看着都快羽化升天了。
无论苏嘉上打戏再怎么厉害,他本人看上去都像是需要精心供养的那种仙家。
钱西洋自言自语道:“我给他做菜,应该就是爱的供养。”
说完,他觉得自己的话很有道理,还点了点头表示肯定。
他将调好的流沙奶黄包馅料捏成质量差不多的小球,再放入冰箱。
从烤箱中取出发酵好的面团,反复揉动,这能让面本身的口感变得更加劲道。揉捏一阵后,将它切成等质量的小块,然后用擀面杖擀成饼的形状,将馅料放入其中,用面皮将其包裹,揉成球状,等所有的都做好,便可以放进锅里醒面了。
趁着醒面的这段时间,钱西洋开始着手做特制柠檬姜茶,待小瓷锅中的水沸腾后,他将冰糖、葱白和切好的姜丝放入其中,再将半个柠檬切成条状,放入其中,开始小火慢煮。
红烧茄子的做法并不难,钱西洋现将紫皮茄子去皮切成块状放入碗中,之后将蒜切成蒜末,青椒切成小的薄片,之后取出一个小碗,在其中倒入糖、淀粉和生抽,加入清水搅拌均匀。
其中糖可以为食物增添一丝甜蜜,中和辣椒的辛辣,淀粉让酱汁粘在茄子表面,生抽则让食物的色泽更加红润。
之后在放茄子的碗内加入一些淀粉,抓匀,让每一块茄子上都有它的存在。
再将茄子放入炒锅中,煎制两面金黄。
茄子煎得差不多时,钱西洋将它们取出放入洗干净的盘子里,再随手将旁边煮着柠檬姜茶的瓷锅从燃气灶上取下,将剩下的半个柠檬切成片放进去,再扣上锅盖,便把装着流沙奶黄包的锅放在燃气灶上,转大火蒸制了。
这里总共只有两个燃气灶,总得合理利用。
钱西洋继续炒制茄子,他在炒锅中加油,之后放入蒜末爆香,再将煎制好的茄子放进去翻炒,撒上青椒,再放入调好的酱汁,大火收汁。
在飘荡着食物香气的厨房里,男人双手叉腰,他觉得尽管这个时代越来越多的男人走进厨房开始做菜,但是向他这样又会做菜,长得又帅到能当演员的男人着实不多。
钱西洋选取的炸香肠原料,是含有淀粉较多的老式香肠,价格低廉,却拥有不俗的味道,在上面以斜四十五度切出花纹后,炸到最外面的肠衣变成橙黄色后捞出,沥干油水,刷好秘制的酱汁后,咬上一口,外焦里嫩,香气更是盖都盖不住。
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