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第382章 铜锅涮羊肉（第1页）

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齐明心微微低着头，斜眼看着江御庭的面色，见他一脸悻悻的，想知道又不敢问的样子，噗嗤一声笑了出来。

“哈哈哈，没什么不能说的，这个腐如啊，就是一种调味品，就是制作过程有点复杂，你听我给你说。”

江御庭一脸问号的看向齐明心，忽然间明白过来，齐明心这是在逗他，顿时脸都红了。

“你……你居然……”

齐明心丝毫没觉得有什么不妥，挑了挑眉理直气壮道：“怎样，腐如的制作过程还想不想听了？”

“没什么，请说。”江御庭一秒变脸，速度堪称顶级。

同桌的赵兰芝忍不住也笑出了声来，江御庭梗着脖子迎接着众人善意的笑声，垂着的眼睛睫毛颤抖剧烈，就是坚持着要听。

齐明心笑够了，才道：“其实腐如的制作原料分为两大类，一类就是豆腐，就是那种最常见的老豆腐，还有就是干红辣椒粉了。”

“只这两种吗？”江御庭显而易见不信。

齐明心道：“你不要着急，我还没有说完，主要就是这两种，中间还有各种香料，这个就先不提。”

“制作腐如，老豆腐要选用尽量压干水分的，然后准备一把拍晒干净的稻草，将每块豆腐切成四小块，用框子一层稻草一层豆腐的均匀摆放，隔开码整齐。”

“面上再铺上一层稻草，把他们放置在阴凉通风又方便豆腐渗水的地方，过个几天就会发现老豆腐的面上开始长霉，这时候霉香味就会散发出来。”

齐明心说到这里，江御庭皱着眉头，做出一副思考的模样。

齐明心继续道：“大概七天后，豆腐块儿的表面开始变得湿滑，霉香味会变重，这个时候就可以了。”

“最后，把海盐炒热冷却后，和辣椒粉混合搅拌均匀，在这个过程中，你可以加上你喜欢的香料，什么花椒之类的，然后裹上豆腐块儿，一块儿一块儿的整齐码在瓶子里就可以了。”

齐明心说完，本来还想来个总结的，又忽然想到一个问题：“对了，装瓶后不要立马封口，先敞着瓶子口放两天，再淋上高度白酒封口，这样放置一个月之后，就可以吃了。”

赵兰芝恍然大悟：“原来是这样，腐如原来是这样做出来的。”

江御庭毕竟精通厨艺，一想就明白了这道食材经历过的发酵过程，忍不住感叹一声：“小老板，我现在真的佩服你了，这样的方法都能想到，都有居然还可以这么吃，真的太绝了。”

齐明心摆了摆手，“这跟我没什么关系，这是我曾经做过的一个梦，我从梦里学来的。”

齐明心一推二五六，直接把自己给摘了出来，毕竟多一事不如少一事。

“原来是这样，太妙了，真是太妙了，小老板，现在做还来得及吗？”江御庭连连感叹，忍不住问道。

齐明心想了想：“可以，你冬日里做出来，明年夏天正好可以吃。”

“原来是这样。”江御庭听完，认认真真的记了下来，决定自己回去了之后，也要试着做一下。

齐明心本来还想说点什么，小蝶忽然跑过来着急道：“公子，公子，还有好多客人。但是现在二楼已经坐满了，现在怎么办啊。”

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