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第374章 火锅锅底（第1页）

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慕元恒依言去做，齐明心点燃了火之后，将案子上准备好的四种干红辣椒全部倒入了锅中，加水与辣椒齐平，然后盖上锅盖。

估算着时间，水开后煮大约两柱香。

煮辣椒的时候，齐明心拿过一些香菜大葱姜之类的清洗干净，放在了一旁控水。

慕元恒拿着几种香料出去，仔仔细细的磨成了粉之后，一进门便看见齐明心挥舞着大漏勺在捞锅中的辣椒。

慕元恒怕齐明心被烫到，连忙上前，随手将手中的香料粉放在了一旁，伸手接过齐明心手中的大漏勺道：“我来吧。”

齐明心也确实舀的手酸了，便将漏勺递到了慕元恒手上，自己去拆了一整罐猪油放在了旁边。

慕元恒边捞辣椒边问齐明心：“你煮这么多辣椒做什么？”

齐明心一笑：“这些辣椒用水煮过之后做成糍粑辣椒，这就是火锅汤底辣味的来源。”

糍粑辣椒？

齐明心点头见他把辣椒捞完了，便道：“你把这些辣椒打成中等大小的沫。和香料一样，不要打的太碎，否则火锅的汤容易浑。”

慕元恒虽然不明白齐明心到底在做什么，但还是照做了。

齐明心看着收拾干净的锅子，放松的吸了一口气：“接下来我们就开始做子母料。”

所谓的子母料就是在锅中加入一斤的牛油，但是现在没有牛油，齐明心只能用猪油代替。

其实齐明心现在心里也没有底，拿猪油做锅底真的会好吃吗？

不做出来谁也不知道，齐明心还是决定试一试。

她锅中加入一斤的猪油，再加了一斤齐明心自榨的花生油，等到猪油全部融化之后，再下入泡小米辣六两。

放入了小米辣之后，齐明心翻箱倒柜的找出了自己之前制作的那罐子豆瓣酱，直接挖了了一大勺放了进去。

几乎是瞬间，辛辣的香味就被激发出来了。

慕元恒还在厨房的角落里弄糍粑辣椒，直接被这阵辛辣的味道呛得咳嗽了几声。

齐明心有些可惜的道：“可惜了，这个汤底如果用牛油的话，效果会更好。”

“牛油？”慕元恒眼睛一眯，整个人对火锅更加的抗拒了起来。

齐明心笑着看了慕元恒一眼，心想总有你打脸的时候。

齐明心继续往锅里加料，半斤泡姜，二两豆母子，用小火慢慢炒香，慢慢的炒干水份。

齐明心挥舞着勺子一直搅拌着锅中的子母料，慕元恒已经弄好了糍粑辣椒，将他们装在一个大盆里给送了回来，而这个时候，齐明心还在炒制子母料。

“这个炒多久？”慕元恒问道。

齐明心右手有些酸，她一边将勺子换到左手，一边道：“这个我也不知道，慢慢来呗。”

这个慢慢来，果真是慢慢来，一直到一个时辰之后，锅中的子母料才终于被炒干了水分。

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