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如果说齐明心自己最喜欢的甜点是什么,她第一个想到的一定是舒芙蕾。
这种碗如云朵一般绵软的点心,很少有女孩子能够拒绝,一口咬下去,像是吃了一口微甜松软的棉花。
但是相应的,它的制作要求也非常高,如果是真正合格的舒芙蕾,按照齐明心现有的条件,她是绝对做不出来的。
不过做一个简易版的吃吃还是可以的。
“师父,你又准备做什么?”原本正在后面养鸡的白阳一听到齐明心回来,就赶忙跑了回来。
“今天做舒芙蕾。”齐明心告诉了他。
“舒芙蕾?”虽然经常告诉自己不用多问,反正该说的,师父肯定会说的。
但是咋一听这个奇奇怪怪的名字,白阳还是没有忍住好奇心。
“这是一样甜点,需要趁热吃的。”齐明心答道。
如果说的再细致一点,她也说不清楚舒芙蕾为什么会叫做这个名字。
“先拿一些面粉出来吧。”齐明心说道。
制作舒芙蕾需要用到低筋面粉,虽然齐明心没有,不过她知道一个制作低筋面粉的办法。
把普通的面粉放到锅里干炒几分钟,面粉就会失去劲性,变成了低筋面粉。
牛奶就用羊奶代替,鸡蛋和糖都是现成的,柠檬汁就用白醋,最后淋蜂蜜。
像白阳解释了一下面粉为什么要这么制作之后,齐明心继续做其他的。
“鸡蛋的蛋黄和蛋清要分开,还有一点要切记。”齐明心的语气加重了。
“放蛋清的碗里,绝对不能有任何水,只要有那么一点,这次制作就会失败。”
“好,我知道了,”看出齐明心的认真,白阳也郑重的点头,他对于制作美食还是很认真的。
“把去了腥味的羊奶加进蛋黄里进行搅拌,然后慢慢把炒过的面粉放进去,搅拌均匀就可以了。”
接下来就是比较重要的一步了,齐明心深呼吸了一下,才拿起筷子还有装着蛋清的大碗,然后加一点白醋,就开始用力搅拌。
“这可是个辛苦活。”齐明心感叹道,没过一会儿,她就感觉自己的胳膊酸疼了起来。
而这个时候,蛋清也只是起了一些白沫,远远达不到打发的程度。
“我也来吧。”白阳主动接过了碗。
他是习武之人,力气和用巧劲的经验都比齐明心多得多,速度也比她快上很多了。
这都快赶上自动搅拌机了吧,齐明心在心里感叹着。
在白阳手里的蛋清,没过多长时间就已经打发成功了,筷子能直立在打发好的蛋白中。
蛋白打发后可还没有完,把蛋白一点一点的加入放了羊奶的蛋黄中慢慢翻拌着。
这里需要用类似炒菜的手法,但是不能搅拌,搅拌会使面糊消泡,那样做出来的舒芙蕾就不会蓬松了。
“锅一定要烧的热一点。”齐明心提醒道。
这是做饭的基本功,热锅冷油不会黏锅,他们这里没有不粘锅,就是能用其他办法了。
然后往锅里淋上一点油,把搅拌好的面糊小心地舀上一勺放进去,尽量弄得圆润一点,这样好看些。
“火再弄的小一点。”齐明心嘱咐着白阳。
随后盖上锅盖,轻轻焖上一会儿,齐明心心里盘算着时间,该差不多的时候,才重新把锅盖打开。
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