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“哦,京都不是在北方吗?就是个简称而已。”齐明心缓缓说道:“老太太想吃的烤鸭,是不是要用面皮包裹着鸭肉?”
“不清楚,但我记得好像是这样。”
“行,姑姑你稍等一会儿,等这边生意忙完,我就给你做烤鸭。”
随后齐美静就坐在店里等她,值得送走了最后一批客人。
齐明心让齐美静继续留在店里等候片刻,然后就带着两个孩子赶去了市集购买做烤鸭的材料。
她挑了只中等大小的黄嘴鸭,还有做面皮的材料和一把大葱。
齐明心将这些单独放置在一个竹篮里,又另外挑选了明天店里要用的食材,让两个孩子先带回慕心院。
回到明日来后,齐明心立刻去了厨房生火,并架起了烤架。
这个烤架原本是为了做叫花鸡准备的,现在倒派上了用场。
其实齐明心也喜欢吃京都烤鸭,以前为了做好这道菜还做了很多次尝试,才拿到直播间跟粉丝分享。
京都烤鸭在所有烤鸭系列菜品里自成一派,名气也很大。
关键在于烤鸭用的特制酱料,面皮的做功和甜面酱。
这时齐明心已经开始忙活起来,由于齐美静着急,在市集的时候齐明心就多给了铜板让老板将鸭打理好了。
她打来了一盆烧沸的热开水,一手提起鸭的双脚扔进了开水中。
接着齐明心开始配制烤鸭要用的酱料,还有准备涂酱料的毛刷。
还好明日来有铁板烧售卖,烤鸭刚好也能用铁板烧的刷子。
她将酱料配好时,烤架下的火烧的正旺。
齐明心忙从盆里捞出了鸭,抖了抖上面的水份,用一根超长铁签贯穿了整只鸭身放到了烤架上。
烤鸭比起叫花鸡还要复杂些,因为烤的时候要一边刷酱料还要一边不停的翻转,稍有不慎就可能把鸭肉烤糊了。离火太远的话,酱料又不能完全渗透到鸭肉中。
而叫花鸡做好准备工作,用泥土包裹直接扔到烤架上就可以了。
齐明心这时不自觉的怀念起了现代先进的科技,要是有自动翻转烤炉,哪有手动烤架这么麻烦。
想着这些的时候,她还在快速翻转着手里的铁签,一刻也不敢停下。
没一会儿整只鸭的鸭皮,就被火烤成了淡淡的褐色。
见状,齐明心这才用毛刷蘸了酱料,一点点把酱料涂抹在鸭身上。
整只鸭早已经开膛破肚取走了所有内脏,而她也需要在鸭腹中均匀的涂上酱料。
时间就这样一分一秒的过去了,此时烤架上的烤鸭完全变了个样子,吸收了大量酱料后变成了深褐色。
并且,鸭肉中肥美的油脂,也渗了出来,一滴一滴滴落到烤架下面的火堆里。
光看一眼。就让人忍不住想在肥美的烤鸭身上狠狠咬上一口,更何况烤鸭的香味也越来越浓郁了。
像京都烤鸭这样的菜色,香气最是诱人。
齐美静大概也是闻到了烤鸭的香味,才溜进了厨房,停在了齐明心身边。
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