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“孙哥,你怎么知道那么多呢?”他有些好奇,就问孙继超。
孙继超微微一笑说:“我们家祖辈,我爷爷,我爸,都是干饭馆的,从小听他们闲扯,听我也听会了。”
这回高崎算是见识了什么叫祖传。这祖传的东西,不仅仅是手艺,还有做生意的诀窍。
他就对孙继超说:“行了,这回我长见识了,知道怎么找了。你回去忙吧,我再去其他地方转转。”
孙继超说:“还是我和你一起转吧。这饭馆选址啊,可不仅仅是我告诉你的这些,里面还有风水什么的,连挨着的邻居是干什么的都有关系,学问大着呢!”
高崎就叫小马,把他的自行车搬到面包车上带回去,他和孙继超一起,再去其他合适的地方溜达溜达。
以后的几天里,孙继超就不让高崎单独出去,而是和他一起出去,在城北一带转悠,找合适的地方。
孙继超教学员的方法,比赵师傅高明很多。如今他培养的四个徒弟,基本可以独立工作。
他不在,有赵师傅在一旁看着,也不会影响水饺馆的生意。
这也是高崎敢开分店的一个基础。以后把厨房分开,赵师傅也可以单独撑下水饺馆厨房的管理工作来,孙继超就可以来分店,再独立撑起一个后厨来。
两个人围着城北转了半个月,总算在一个小区外面的门头房那里,找到了合适的店铺。
这小区新建成不久,本身就不小,只是还有许多房子都空着,沿街房也没有全部租出去。可这里周围全是居民区,高崎住着的黄金国际在城中部,到这里比到老店更近。
离着他住的地方这么近,高崎竟然没有看出来,这里适合开分店。
这里的住户都没有住全,外面街道上人也不多,能行吗?
孙继超就嘿嘿两声说:“按着周边楼房算人口密度,足够了。这里将来人会越来越多。放心吧,现在不热闹啊,是因为咱们还没有搬过来!”
以后店铺开张,果然就验证了孙继超的判断。
他们装修的时候,住户也开始陆续搬进了小区。蒋师傅水饺,卖的是质量和口味,再加上孙继超的菜确实地道,顾客一传十十传百,越来越多。
到后来,像黄金国际那边比较远的住户,都会跑到这里来请客吃饭。
装修花了一个多月的时间。在这段时间里,老店就得忙着重组。
高崎还是听从了孙继超的建议,两个店还是由高崎统一管理。让蒋师傅担任老店的经理,陶洁到二店来,担任二店的经理。
陶洁已经在老店干了一年多,饭馆怎么做,她已经心里有数了,再加上有孙继超在一边给她出主意,应付下来不成问题。
原来陶洁的前台收款和写菜单的工作,就得另找人来做。
高崎的意思,老店就让蒋师傅自己找人,可蒋师傅不干,说这个不合规矩。最终,还是孙继超给他找个中年妇女过来。
孙继超父母家都是城里人,他爸又是干这一行的出身。找来的这个中年妇女,过去也是这一行出来的,胜任这个工作,没有问题。
二店由谁来做前台收款呢?高崎就想到了胡丽丽说的,她的那个表妹。
他就去找胡丽丽,问她那个表妹,是不是真像她说的那么老实。
胡丽丽说:“她要不老实,能让男人给整成这样啊?干十几年换来的下岗安置费让男人给造了。造了也就造了,还找个小三回来,这不让人骑在脖子上拉屎吗?”
高崎这才对她说:“你让她来二店里帮我收钱吧,我一月给她八百。饭馆要是效益好,我还给她发奖金。”
从高崎开始筹备分店开始,胡丽丽就惦记着能给她表妹找个活干。看高崎忙,一直不好意思跟他提。
想不到,她说过的话,老板都记在心里。
她原本也就算计着,让表妹到饭馆里包个水饺端个菜啥的,干点杂活。想不到,高崎能把这么重要的工作给表妹。
她知道,这是老板冲着她的面子呢,心里就暖暖的的,重重地答应了一声:“哎!”
二店里,其他的员工,孙继超想着用唐城量具的下岗工人。他为了把刘群生他们给弄下来,接触的下岗工人多,找几个工人不成问题。
原来,高崎还打算嘱咐他,尽量找勤快老实的。
转念一想,孙继超考虑问题比他周全,而且他只会为他着想,不会害他,也就不说话了。
可孙继超心里,却有些酸酸的。
一个饭馆,撑破天能用几个人呢?唐城量具的下岗工人,只生活没有着落的,就有好几百人啊!
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