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美食,就是最好的放松。
特别是苏雪烟准备的,腌制过的羊肉,外加一些猪肉。
其他人不喜欢吃,苏雪烟还是很喜欢吃的。
江逸尘看着苏雪烟美滋滋的吃着五花肉,觉得有些奇怪:“七妹妹为何这么喜欢吃猪肉?”
苏雪烟抬头,说道:“你是觉得猪肉真的很低级,只有下里巴人才能吃?”
在古代的饮食习惯中,牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食。
《礼记·王制》也说:“诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍。”
从排名上看,牛羊在猪之上,为何在先秦时期的肉食排名中会有这样的区分?
首先是从肉食的珍贵程度有关,牛在农耕时代是重要的生产资料,在许多朝代都不许私自宰杀牛,就如礼记所说,连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。
最早在汉代,牛已经被立法保护,汉律规定“不得屠杀少齿”。汉律对杀牛的惩罚十分严厉,犯禁者诛,要给牛偿命。
到了唐宋时期,牛更是不管是否老弱病残,都在禁杀之列,只有自然死亡,或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。
物以稀为贵,牛肉自然在肉食排行榜中名列前茅。在《楚辞》的“大招”和“招魂”篇里分别呈现了两桌异常丰盛的菜单,有:八宝饭、煨牛腱子肉、吴越羹汤、清炖甲鱼、炮羔羊、醋烹鹅、烤鸡、羊汤、炸麻花、烧鹌鹑、炖狗肉。在菜单的排名中牛肉是排在第一位的,其重要性不言而喻。
大周朝的官员里,也有很多的福利。
按照官阶品级来算,每个月都有羊发放。
亲王以下到二品大官,每个月供给二十只羊,三品官每个月只给十二只羊,四品五品官每个月给九只羊。
至于六品以下,就没有了。
江逸尘家里有着爵位,官位虽然不是特别高,但也有羊发的。
至于苏府,那就别想了。
才七品官,连最低的上朝的资格都没有。
除了御史,上朝的资格就是五品!
从五品以上的官员,才可以上朝。
东京城不少官员都没有办法上朝,开封府尹正是五品官,刚达到可以上朝的资格。
苏雪烟道:“其实,你们不喜欢吃猪肉,我知道是什么原因。你们觉得猪肉比较低级,是下等人吃的吧!”
事实上,大周人之所以不太吃猪肉,不是因为猪肉低等。
而是因为,古代没有阉割技术,猪的出肉率不高,饲养的不容易。
可古代人祭天,所谓的三牲,里面可是带着猪肉的。
猪牛羊,就是古代人祭天,用来祭祀的。
可见,猪的地位其实不低的。
只是一些腐儒,自以为自己高贵,要和普通人区别开来,才传播出了这种有些畸形的言论。
苏雪烟记得,自己的远方亲戚苏东坡说过,因为猪肉有猪骚味,老百姓不会做。
《国语楚语下》记载:“天子食太牢,诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜。”
猪在古代叫豕,而豕的生长状态让古代人很不喜,那就是能吃而且贪得无厌。我国古代属于农耕民族,了解历史的人都知道,古人不饿肚子基本上是不可能,他们总是没有足够的食物。
而猪能吃,又不像牛羊那样可以吃草,古代人拿什么去养它呢?毕竟人都吃不饱。还有就是我国古代的猪属于黑猪,现在买的白猪肉是从外国引进的。黑猪肉质柴不好吃,并且古代大部分都不会选择阉割猪,因为需要猪产下后代继续饲养,可想而知假如某一天一个贵族想尝试吃猪肉,吃的还是没有阉割的黑猪肉,好吧,结果大家都知道。
事实上,苏雪烟拿出来的,也时候随身大卖场里弄的那些猪肉,味道自然是很好的。
苏雪烟甚至有一些想法,未来自己弄一些小猪来,进行杂交,弄出好吃的猪肉来。
就不信了,大周人不吃猪肉。
红烧肉的美名,一定要传播开来。
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