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烤制好的馕饼,泛着极其诱人的金黄色,陈素素没有一圈一圈的馕针,花纹扎的比较随意,卖相是略差了点,但看上去味道还是很不错的。
面皮的薄厚适中,饼身不会太硬不好咬,又不会太软不耐存储,整张饼子烤的又酥又香,不需要配菜,就着茶水都能解决一顿饭。
陈素素自己掰了一块香蒜口味的下来,初初入口倒是觉得还好,比起很多其他饼子,味道也就那么回事了。
但馕饼的魅力在于热吃酥脆可口,冷吃耐嚼,而且真的越嚼越香,凉透了的饼子也可以吃出层层叠叠的香气,麦子烤熟的焦香气,奶香和蛋液黄油混合的酥香,馅料和调味特殊的香气最后还有芝麻特有的坚果香,每一口都可以咀嚼很久,回味也很悠长,非常适合带进考场了。
饼子都做好后,陈素素给小书生分送了三块,让他吃吃看,吃完后脾胃会不会有什么不适应。
这两天陈素素总是莫名的想起,那天岳振远离开时,那个垂头丧气的落寞背影,这批饼子也烤的蛮多的,不然给岳将军也送一份。
要送当然不能光送饼子,正巧今天厨房里有新鲜的羊肉,不如弄个馕包肉送去。
羊肉洗净,泡几次凉水,把血水全部拔除干净,然后,分肥瘦切好,大块的肥肉可以专门切下来,等下炼油用,小块的则保留在瘦肉上,可以防止羊肉被炖的过柴。
起锅小火,把刚才切成小块的羊油放下去,煎到两面焦黄,羊油煎好了,油也炼出来了,不需要再加入其它油脂,直接将其余羊肉放进去,转中火,爆香。
羊肉味膻香,要下重料去压,除了日常的姜片,蒜瓣,最灵魂的就是孜然粒了,羊肉的膻和孜然奇异的香味仿佛是天生的最佳伴侣,既能去腥又能把羊肉特有的香气全部激发出来。
再浇上烧刀子进一步去腥,加入酱油调味,等羊肉完全入味上色,加清水没过羊肉,炖煮一柱香的时间,下萝卜块,跟着一起炖,炖到汤汁快要收干时,把青红椒和洋葱也放下去,再撒上一点孜然粉和盐调味,就能出锅了。
陈素素找了个大圆盘子,放在食盒里,取了一个原味的馕饼,切成了六块,摆放在盘子上,然后把炖好的羊肉倒在馕饼中间那个坑里。
炖羊肉的汁水陈素素没有完全收干,都一起码在了饼子上,她又给食盒里,装了一碗切好块的冰镇西瓜,吃腻了羊肉,刚好清清口,完事盖上食盒,让暗九给岳振远送去。
暗九好长时间没干过这活了,本来以为将军可能没戏了,没想到今天夫人她又送吃的了。
将军,行??
第28章是不是还能抢救一下馕包肉和艾草薄荷……
岳振远收到食盒的时候也有些诧异,之前有段时间陈素素总会给他送些新奇好吃的东西,但前一段时间,大概是感知到了他的犹疑,陈素素便疏远了他,食盒也就再没出现过了,他本来也以为自己估计是没戏了,没想到今天又收到了食盒,是不是还能抢救一下。
食盒是厚实的红木,隔温效果非常好,从盒子外面摸不出端倪,一打开却能体会到准备之人的精心。
上层又是一种岳振远没见过的食物,一打开,孜然和羊肉混合的香气直扑人脸面,瞬间就让人觉得饥肠辘辘,再加上五颜六色招人眼的蔬菜和黄金的饼子,岳振远默默的吞下口水,又打开了下层。
下层一打开,是一个夹着棉花的小布垫子,像一个迷你的被子,将这个迷你被子揭开来,就可以看到里面放了一碗冰爽的西瓜切块,碗周围还码了很多冰块,暗九一路飞过来,天气那么热也没融化,大概是因为这个迷你被子隔温的功效不错。
岳振远将这个小被子又盖回原处,把底下那层食盒放在一边,先吃主食,等会再来餐后水果。
羊肉的肉质鲜嫩,炖到又软又烂,纤维里储满了肉汁,不用怎么咀嚼就能都化在口中,若是吃到一块羊油渣,那更是一种美妙的享受。
羊油渣仿佛是一个被焦黄外皮封印的香气小炸|弹,破开外层焦香的硬壳后,里面羊油的香气瞬间就能占满整个口腔,孜然的加入,和羊肉本身出色的品质,让这味道香而不膻,荤而不腻,简直太对岳将军的胃口了。
岳振远之前在漠北就时常爱吃羊肉,回到中原后,因为地域的不同,中原人更爱吃家禽和猪肉,他许久没有吃过羊肉了,而且是如此过瘾的羊肉。
蔬菜们也烩进乐羊肉的香气,萝卜块炖的绵软,内部的纤维都煮化了,岳振远不挑食,唯独不大喜欢萝卜,但这和羊肉炖在一起的萝卜,却让他和萝卜这种蔬菜和解了,羊肉极负荤腥的香和萝卜有点奇怪的鲜味在孜然的调和下,简直是世间最奇妙的搭配。
但要说最绝的,还是底下垫着的馕饼了。
馕饼的边缘还是焦香酥脆的,保留了麦香混合着奶香蛋香和黄油香气的原始风味,中间垫在炖羊肉下面的饼身,却已经被羊肉的汁水浸泡透了。
那部分被汁水泡透的饼子,软而不烂,又盈满了肉汁和调味料混合的香气,每咬一口都是无比的享受。
若是再将羊肉块,萝卜块放在饼子上面,一起吃下,简直是无比的享受,翻倍!
岳振远吃完了整整一盘馕包肉,嗯,满足。
然后,他又把底下那层食盒拿过来,第二次揭开迷你小被子,里面的西瓜依然是丝丝冒着凉气,刚才炖羊肉吃的鼻尖冒着汗珠,此时来一口冰镇西瓜,解腻去火,简直绝了。
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