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第327章 诀窍（第1页）

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谢兰芽一提鱼，林节俭马上收敛了一些，不再做口舌之争，而是转换了话题：

“唉，小谢师傅，既然你是大掌勺，那咱们新风饭店的松鼠鳜鱼，你会做的吧？”

谢兰芽：“新风饭店的松鼠鳜鱼我没做过，但是我谢氏松鼠鳜鱼还是不差的。就是这些鱼，谁来处理呢？”

林节俭一摊手：

“哈哈，你是大掌勺嘛，厨房的事你说了算！我嘛，本来就是负责负责采购和服务管理的呀，啊哈哈哈，来来来，我来看看，刘大师傅采购了多少鱼？回头我可都是要报账的，哎哟，看着今天的鱼有点少嘛，十五，十六，十七，十八……”

谢兰芽看着他开始去扒拉那些鱼，完了还把两条最大的鳜鱼放在一边水池里，和傻愣愣站在池边不知所措的那个年轻人说：

“这两条鱼不要动，等会儿我要用的，唉，真以为采购那么容易啊，也是要给人家搞好搞好关系，才能换点好食材的嘛！”

说完，他洗洗手走了。

谢兰芽真是心头火起。

姐们因为是新来的，让你一次两次是正常，但这么明目张胆的借刀杀人，还各种刁难，可真是太过分了。

谢兰芽也不出声。

等他一走，谢兰芽就问那个愣头愣脑的年轻人：“同志，你叫什么？”

“我？我叫夏石头。”这小伙子一说话就脸红。

谢兰芽：“你是什么岗位的？”

“我……我不是什么岗位的，我，是学徒工，跟师傅学，就刚才走的刘师傅，学……”夏石头声音越说越低。

谢兰芽：“你学徒多久了？”

“一年多了。”

“你平时做些什么工作？”

“我就是给师傅打下手，师傅叫我干嘛，我就干嘛。师傅走了，我也得……”

谢兰芽没等他把话说出来，就换了话题：“你会做松鼠鳜鱼吗？”

夏石头抬起了头，惊讶的看谢兰芽：“那么难的菜，我一个学徒，怎么会呢？”

谢兰芽微笑：“不难的，多做几次就会了，今天我教你，好不好？”

夏石头惊讶的整个人傻掉了一样，光会张着嘴看谢兰芽。

谢兰芽指指水槽里的鱼：“来，我先教你怎么杀鱼！”

夏石头这才醒过味来，呐呐的：“鱼，我会杀的。”

“对于一个厨师来说，每种鱼因为做法不一样，所以杀法会有所差别。”谢兰芽已经抓了一条鱼在手里，认真的解释给夏石头听：

“鳜鱼和一般的淡水鱼不同，它是吃荤的，能一下子扑食占它体长一半的鱼，它补到鱼后，往往先吞下去，再回到它栖息的地方，慢慢细嚼慢咽，所有，鳜鱼的胃是特别大的，但肠管比较短，还有，它的背鳍有毒素。”

“我们做松鼠鳜鱼，需要把鱼头切下，鱼身改刀，所以你杀的时候，不用像平时那样开膛到肛门宰杀，而是先去鳞去腮去背鳍，再从这个位置下刀……”

说话间，谢兰芽已经抽了旁边的一把刀，齐胸鳍切下了鱼头，再从鱼下巴处顺长剖开，刀一撇，就去了内脏，再把刀贴平鱼脊骨两侧一划拉，片去了胸刺。

整个动作行云流水，转眼的功夫，谢兰芽手里掂着完整的鱼身：“你虽然是刘师傅的徒弟，但你更是新风饭店的员工，所以只要你好好干，我就教你。另外……”

谢兰芽凑近夏石头，压着声音说：

“明显的是林经理想借我气走你师傅，你要是再走掉了，他就有理由跑去商业局说你师傅的坏话了，你不能走，你好好留下来干活，看我怎么气跑林经理，给你师傅报仇。”

夏石头的脸红到脖子根，呼吸声都有点大，重重点头：“好，好，我不走，我不走。”

“嗯，杀鱼吧。杀好了，我教你鳜鱼改刀的诀窍。”

“哎！”

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